选购主食也要有评判标准

添加日期：2011年5月26日 阅读：805

    要点1:不要买过分洁白的面食
    面粉当中含有微量的胡萝卜素,所以,无论磨得怎样精细的面粉,都不可能是洁白的颜色。然而,消费者偏偏喜欢白色,而且越白越喜欢。于是制作者就会迎合消费者的心理,想办法把面食弄得非常洁白。一般用的方法有两种:一是超量添加氧化剂“过氧化苯酰”,甚至超过国家许可量的两三倍;二是用硫磺来熏蒸。无论哪一种,都会破坏食品中的维生素,而且会带来安全隐患。因此,消费者不要买过于洁白的馒头、花卷、豆包之类的面食。有一点儿黄色,反而是正常的。如果可能的话,建议优先购买全麦馒头。它虽然麻麻点点,发黄发褐,样子不太好看,但是营养价值却很高呢!
    要点2:不要买口感“过好”的食品
    为了口感更好,一些加工者可能在主食中加入多种添加物质,从明矾到硼砂,都能增加“筋力”和“黏性”,使面食更有吸引力。比如说,添加硼砂的拉面韧性特别好,添加明矾的面条口感特别滑爽。然而,明矾含有铝,多食可损害神经系统和心血管系统;硼砂则有明显毒性。粗糙一些的米、面因为营养全面,才是我们真正的好朋友!
    要点3:不要买油炸的面食
    很多人喜欢吃油炸的面食,比如油条、油饼、麻花、馓子等等。问题是,油炸的害处实在太大了。一则高温会破坏绝大部分维生素,二则面粉善于吸油,油炸食品热量超高容易发胖;三则制作油炸食品的油通常会用一整天,甚至更长时间,油中会产生大量的致癌和有毒物质。因此,尽管油炸食品很诱人,还是要尽量避免。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-26 10:34:34

文章来源：