添加日期：2011年5月25日 阅读：820
误区一:米越白,质量越高
米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。因此,经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。
误区二:蔬菜营养不如鱼肉蛋好
各类食物都有其营养素含量的特点,鱼、肉、蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富,蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富,粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。所以,人体需要全面平衡的各种营养素,不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入,而忽视维生素和矿物质的摄入。
误区三:水果代替蔬菜
水果可作为维生素和矿物质营养素的补充,但不能代替蔬菜;因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的,如100克苹果中仅含维生素C4毫克,而100克油菜中含维生素C36毫克。《皇帝内经》就指出“五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助”的膳食结构:谷类是滋养身体的主要食物,肉类是补益身体的食物(蛋白质和脂肪含量丰富),蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物,水果是营养素补充的辅助食物。各种食物都有各自的特点和营养作用,应相互配合,不能以水果代替蔬菜,否则不能得到全面平衡的营养。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-25 15:44:49
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