素食并非对所有人都是一剂“灵丹妙药”（1）

添加日期：2011年5月25日 阅读：784

    我们应该完全吃素吗?吃素还有哪些学问?请关注——素食主义是一种饮食的文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者,他们不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同,有些素食主义者同意食用蜂蜜、奶类和蛋类。悄然传播的素食文化,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。
    但是,吃素也是有讲究的,对此,中国保健协会的周邦勇副秘书长认为,是否吃素、怎样吃素都要根据个体体质的差异等具体情况而区别对待。
    吃素应因人而异有些人长期吃素但是身体很健康,甚至更健康。那么,是不是素食对所有人都是一剂“灵丹妙药”呢?
    周邦勇不反对吃素,但他强调说:“我们需要弄清楚的是吃素到底是什么概念?到底该怎么吃素?”
    “吃素首先要看个体情况,还要看素食的做法合不合理。像寺庙里的素斋特别清淡,那样也不营养。现代素食的烹饪过程中使用了不少的大豆油和橄榄油,这些油的成分是不饱和脂肪,对身体还是很有益的。”
    此外,周邦勇认为*重要是要根据个体体质的差异、环境的需求来调节饮食,不应人云亦云地吃素。“现代人主要的问题还是营养过剩、营养不均衡,偶尔吃素调节调节还是可以的,但是我不赞成长期地完全吃素。”
    他认为中国人的长期膳食结构是“食草”性质的,可能比较习惯素食。像西藏、蒙古等地区,他们的饮食基本以肉食为主,以奶茶协调。“我们在这样的地方生活了一段时间,也可能会适应这样的饮食习惯。”
    完全不吃肉不可行中国营养协会的谢祥云会长认为从营养学的角度,只是吃素,完全不吃肉类是不行的,他建议大家还是适当吃些肉类,摄入脂肪,特别是重视身材的女性朋友不要“谈脂色变”。他指出脂肪也是人体很重要的成分,有许多必要的功能。
    “首先,脂肪的保暖功能很好,对于保持体温很有用,像瘦人冬天就很怕冷,因为体内的脂肪很少。”
    其次,没有脂肪,很多营养就吸收不了。“营养成分是通过细胞的受体进入细胞,细胞受体的成分是一种甘油三酯,是细胞膜不可或缺的成分,如果没有的话,身体细胞发育不健全。会引起像糖尿病之类的疾病,吃很多但是不吸收。”
    他还指出脂肪有固定器官的作用,“有些瘦人会胃下垂,就是脂肪少,起不到固定器官的作用了。”总之,谢祥云认为,脂肪一少,许多毛病都会乘虚而入。“没有脂肪,我们身体的能量代谢都会减弱,基础的新陈代谢都会受到影响。” 

               责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-25 15:36:38

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