细嚼慢咽究竟有哪些好处呢

添加日期：2013年1月7日 阅读：612

　　1.有助于保护胃和食道。细嚼使食物研磨充分与唾液混合形成润滑食团，便于吞咽，加之碱性的唾液饭团可以中和胃酸，保护消化道黏膜。否则容易造成食道、胃黏膜损伤。若有食管、胃的炎症或溃疡等病变，受到未经很好咀嚼的粗糙食物的磨损、刺激或伤害时，就如雪上加霜。特别是肝硬化、门脉高压症的患者，晚期在食管和胃底会形成静脉曲张，一口划破会造成大出血，有生命危险。
　　2.有助子增加消化。食物进入口腔之后，首先是牙齿对其进行咬、切、撕、嚼等加工，在舌头的搅拌下与唾液充分混合，成为食糜，才能吞咽进入胃内，进行初步消化，然后进入肠道做进一步消化吸收。食物咀嚼得越细，就越能减轻胃肠负担，易于使消化液与食物充分混合，从而加速食物的消化，而营养物质的吸收率也会明显提高。尤其是老年人由于各种腺体的退化，唾液、胃液、胰液和胆汁等消化液分泌减少，加之牙齿脱落咀嚼力差，如进食过快，势必增加胃肠负担，影响营养物质的吸收。日本研究证明：与牙齿健全相比，缺牙者的骨密度相对较低，主要原因是未充分咀嚼，影响消化系统对钙的吸收。时下应用榨汁机制成果汁、蔬菜汁，不经过咀嚼、加工、消化，严格来说，营养成分吸收、利用会大打折扣。
　　3.可以预防口腔疾病。咀嚼对于口腔是一种柔和的刺激。食物在口腔内细细咀嚼，不仅对口腔软组织、牙床具有良好的按摩刺激作用，而且对牙齿本身还能起到良好的“清扫自洁”作用，能减少病菌的生长繁殖，对预防牙龈炎，牙周炎有重要意义。咀嚼时，牙齿所受的压力频频传给颌骨，还能防止颌骨老化。另外，细嚼慢咽还可使牙龈的血循环丰富，使牙齿得到更多的血液和营养，增强牙齿的坚固性，避免过早脱落。另外，儿童在吃饭时充分地咀嚼食物可促进其牙齿、牙龈及面部肌肉的发育，并有预防龋齿的作用。
　　4.可增强人的食欲。细嚼慢咽可以使人的牙齿和舌头充分感受到食物的滋味，从而可加强食物对中枢神经系统的刺激，增强人的食欲。
　　5.可避免意外事故发生。如因狼吞虎咽，一个元宵窒息死亡之例，常有发生。1971年4月，国民党元老，行政院院长宋子文，偕同夫人赴美国旧金山，一些老朋友为主设宴洗尘，席间谈笑风生，因吃得过快食物卡在喉咙，喘不过气来，猝然死亡。
　　6.有助于节食减肥。日本大学牙科系教授赤坂守人说，咀嚼不精，是导致人体增胖的重要因素。近年来，日本一些营养学家进行了以减慢进食速度来减肥的试验。结果发现，肥胖者如能坚持细嚼慢咽，半年内其体重就会减轻5千克左右，同时其血糖、血压和胆固醇也会相应降低。因而，细嚼慢咽被认为足一种“快速减肥”的新方法。关于慢食减肥的原因，研究者指出，食物进入人体后血糖会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，饮食过快时，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，纳入食物过多则易导致肥胖。研究表明：狼吞虎咽可吃下34个小饭团，若每个小饭团咀嚼30次以上，仅能吃下23个。
　　7.有助于预防糖尿病。医学研究发现，细嚼慢咽能够促进体内胰岛素的分泌，调节体内糖代谢，有助于预防糖尿病的发生。
　　8.可中和过多胃酸。对于胃酸偏高的人来说，因为口腔分泌的消化液是碱性的，咀嚼时间越充分，分泌的唾液就越多，随食物进入胃中的碱性物质也就越多。它们可以中和过多的胃酸，平衡酸碱值，减少胃酸对胃黏膜的自身侵害，有助于防治胃、十二指肠遗疡以及多种慢性胃炎、消化不良等。
　　9.可中和食物中的食盐。食物中的食盐过量，不利于身体健康。食物经过反复咀嚼之后，能促使细胞分泌矿物质，其中的钾可与体内的钠盐发生中和反应。
　　10.可保护视力。细嚼慢咽可锻炼人们面部的肌肉，从而可增强其眼球晶体的调节功能，起到保护视力的作用。这种现象在儿童身上表现得尤为明显。
　　11.可改善脑部血液循环。当人们反复咀嚼食物时，其下颌肌肉会牵拉头面部的血管，使头面部的血液流动速度加快，从而可改善其心、脑的血液循环，起到促进人体血液循环的作用。另外，多咀嚼还具有放松大脑神经，缓解紧张情绪的作用。
　　12.有助于提高脑功能。咀嚼可以刺激大脑，激活大脑功能，注意力、思考力、记忆力均相应提高。美国一项研究表明：给儿童吃烘干全麦面包、大块的肉、瓜果，使其咀嚼次数增加1~2倍，受试者学习效率明显提高。
　　13.有助于抗衰老。研究证实，人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还分泌一种腮腺激素，这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液。它具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，腮腺激素的分泌与吸收也得到增加，从而起到延缓机体衰老的作用。另外，当人们细嚼慢咽时，由于其面部的肌肉可以得到锻炼，从而可增强其大脑细胞的活力，起到预防大脑老化的作用。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2013-1-7 15:54:24

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