添加日期：2012年5月4日 阅读：1015
猪蹄，不仅蛋白质含量高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，而且含有较多的甘氨酸，具有一定的镇定作用，可以缓解神经衰弱、失眠等症状。
人到了一定年纪，肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象就会发生，这时如食用猪蹄，能使双脚有力，填肾精而使腰、脚健。猪蹄营养丰富，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质，特别是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下，经常食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等能起到改善作用。
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃一次猪蹄以代替其他肉类。但是患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病反复；肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。做猪蹄时，稍微加点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于消化吸收。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2012-5-4 9:36:13
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