食用罐头食品要注意

添加日期：2012年3月28日 阅读：708

　　无论是肉类罐头，还是蔬菜类的罐头，在加工的过程中，都要加入一定量的防腐剂。这样就会造成维生素的缺失。据统计，在这一过程中，维生素B1会损失80%,维生素B2会损失10%,泛酸会损失20%~30%,尼克酸会损失掉一部分。
　　造成罐头食品营养流失的原因含有防腐剂。为**保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂（常用的如苯甲酸）。一般而言，罐头食品所加防腐剂经过检验对人体**害作用，少量短期食用是相对安全的。但是，经常食用却对肝、肾均有损害。
　　含有添加剂。罐头中加入添加剂是为了使食品的味美，在加工过程中，罐头中加入的添加剂包括香料、色素、人工调味剂等，对小儿有害。
　　损失维生素。罐头加工后损失维生素C大约有10%~60%,维生素B1损失20%~80%,维生素B2损失不到10%,泛酸损失20%~30%,维生素A损失15%~20%.
　　教你如何选择一款好罐头首先，要选择一个好的品牌。选择一个好的品牌是选择一个好的产品的前提。
　　其次，要看外形标志及内容物。马口铁罐头表面清洁无斑锈，底和盖稍凹进，焊缝和底部卷边无损伤，封门严密不变形者一般就是好罐头；玻璃瓶装罐头盖稍凹进，内容物不浑浊、无沉淀、不变色、块形完整、汤汁清澈，符合以上标准的多是合格产品。
　　第三，计算一下保存期限，核实一下厂址、厂名。为了保证罐头在正常运输和保管条件下不胖听、不漏气，保持原质，人食无害，国家对各类罐头都规定了保存期限。
　　第四，检验一下罐头是否腐败变质。当罐头内压力大于空气压力时，罐头的两底端就膨胀凸出，这种现象叫做胖听，可用敲打、按压、穿孔的方法来检验。细菌性和化学性胖听的，敲打有空虚感，按压时不易压下，有时按压下去还会膨胀起来，穿孔后有气体跑出来。
　　第五，“尝”.“尝”是检验罐头的*后一个步骤，也是*直接的一个步骤，以“林家铺子”长寿黄桃罐头为例，果肉绵香爽滑、汤汁甘醇清凉，这种口感，是经过严格的工艺和纯糖加工后的结果。任何一个环节的缺失和原料、辅料的不纯正，都是无法达到这种口感要求的。所以说，品尝是检验罐头的一个重要方法，也是认定一个品牌的关键因素。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-3-28 17:33:57

文章来源：