**为您解释食用素食的误区

添加日期：2011年12月27日 阅读：642

    1、饮食精制化，吃过多加工品
    人们吃素讲究精致及口感，吃很多精制的碳水化合物（白饭、白面条、面包，甚至甜食等）及素加工品（面筋、面肠、素肚、素肉等），这些食物多半热量高，加工时加入大量油，或为了增加风味，采取煎、炸方式烹调，长期吃下来容易发胖，并衍生出高血脂、高血糖等代谢问题。
    2、饮食偏颇，摄食不限量
    有些人认为吃素=不吃肉，所以只要不吃肉就健康，其他食物不必节制，甚至认为蔬菜水果是健康食物，多吃无妨，结果越吃越伤身。
    有的人吃素，却没有正确吃素的观念，加上主观认为不吃肉已经是饮食有节制，因此对自己爱吃的食物─甜点、面包、面食、水果不限量，但蔬菜却吃得很少，结果越吃越胖。
    3、蛋白质摄取不足、品质不良
    有些茹素者不吃蛋、奶，而且也很少吃豆类、黄豆制品（如豆腐），容易缺乏蛋白质，或是蛋白质的品质不佳，出现营养不良的情形。素食者摄取蛋白质的品质不理想，缺乏必需胺基酸─离胺酸，可能和吃太少豆类，尤其是黄豆及豆类制品有关。
    人们常误解一些疾病及饮食，例如以为关节痛就是痛风，如果痛风就不敢吃豆腐，素食者就只会吃面制品，如面肠，面筋等，因此会缺乏某些必需胺基酸，造成蛋白质的营养品质不良。
    医生特别指出，素食者*好每天都要吃全榖根茎类+豆类食物，尤其是黄豆及其加工品（如豆腐），因为榖类和豆类的蛋白质组成不同，两者一起吃，才能摄取完整优质的蛋白质。
    4、吃太多油，多元不饱和脂肪酸偏多
    素食者容易吃下太多油，而且摄取的油种类，以多元不饱和脂肪酸较多，主要原因应该是市面上的素制品，或供应素食的店家多半使用含多元不饱和脂肪酸比例较高的大豆油、葵花油。
    5、长期生食，吃出虚寒体质
    从中医观点看，有些茹素者长期大量生吃蔬菜，以及吃大量五榖杂粮，容易形成虚寒、痰湿的体质。中医指出，大多数的蔬果偏寒凉性，经过加热烹调，可以稍微缓解寒性，但长期生食蔬菜，则容易让体质转变为气虚、阳虚体质，精神体力不好，稍微动一下就觉得累，怕冷，脾胃功能也受到影响。加上素食者吃较多五榖杂粮，必须由脾来运化，容易让脾过劳，出现脾虚问题，影响消化吸收功能。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-12-27 16:28:26

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