不一样的麦当劳（一）

添加日期：2010年5月22日 阅读：782

　　也许你更喜欢肯德基的新奥尔良烤翅?不管怎样，麦当劳说，它全包了。
　　这家汉堡巨头告诉它在中国超过1100家店的店员，从2月24日起的一个月里，他们只要看一眼顾客拥有的其他品牌鸡翅的优惠券，就能给予9折优惠，而且是折上折。
　　什么时候麦当劳也开始用如此初级的商业手段来抢生意了?对此，肯德基并没有做出激烈反应，其母公司百胜集团一位公关经理说：“不管推出什么样的促销方式，关键还是看产品实力，以及消费者的喜好与选择。”
　　麦当劳则回答说：还没完呢。这家公司表示，这次促销只是一次预热，此后还将有一系列推新品和新业态的计划，甚至还在打算在部分城市开设短期专售鸡翅的餐厅。
　　这两家快餐店越来越像?真的是这样吗?
　　“我们不是快餐。我们是有生活情调的时尚餐厅。”麦当劳(中国)有限公司**市场推广官、副总裁张家茵说出这句话时，就像在描绘另一个星巴克的形象，而不是一个55岁的快餐大叔。
　　从2009年9月起，麦当劳上海南京东路餐厅的客人们开始体会到张家茵提到的时尚。这家经过重新装修的店，增加了独立的咖啡休闲区，由专人专柜销售咖啡系列产品，而不是挤在炸鸡柜台上贩卖了;店铺的色彩也脱离原先明亮的色调，转为咖啡色、浅黄;店内不再仅仅是活动转椅，咖啡馆里常见的皮质卡座出现在这家快餐厅。
　　在麦当劳工作的咖啡师们穿上了黑色的围裙和制服—这和他们在传统区工作的同事服装不同，他们胸前还配有写着各自英文名的银色铭牌。
　　变化不仅发生在这一家店，也不仅在上海，按照张家茵的计划，到2010年底将会在全国超过一半的餐厅、三年内超过80%的餐厅完成形象升级。在上海一些比较新的餐厅，麦当劳只装修咖啡区，对餐厅整体布局并不做过多调整。麦咖啡的咖啡区将会依次在深圳、北京、广州推向市场。
　　麦当劳想把在星巴克喝下午茶的顾客请到自己店里。
　　咖啡，这是麦当劳中国区CEO曾启山于2009年2月上任后*重要的工作之一。麦当劳给自己的咖啡新业务起了个颇有自家特色的名字—麦咖啡 (Mccafé)，增加下午茶时段营收是张家茵的一大目标。“(顾客们)可能不再喜欢喝汽水，他们会希望有咖啡。”她想争取到那些30岁出头的年轻人。
　　麦当劳(中国)北区麦咖啡经理张京到上海已经半年。他负责将上海的麦咖啡业务带上轨道，为此他被公司先派去香港培训了半个月。他的任务是在上海 100多家餐厅的两百多名麦咖啡调配师内部应征者中，选出*具服务意识的30人。
　　丁煜琨是他所在餐厅报名的六人中**进入30人名单的幸运者。2009年9月的一个上午，他接受了一场有6名面试官的测试，这是他通向麦咖啡调配师的第二个关口。
　　还在10月国庆节假期里，这30人就被召集到麦当劳上海培训中心集中训练。除了咖啡的起源、历史、如何辨别品>>尝这类书面知识，他们还在上海龙阳路餐厅实地练习如何冲泡各类咖啡。
　　“打奶泡很难。”每种咖啡对奶泡要求不同，丁煜琨听说有人一天练打奶泡打了8个小时。他的同事于斌打得更久，这个长得像林志颖的25岁男生承认自己在这个技巧上花了不少功夫。麦当劳内部的麦咖啡营运手册有接近200页厚。

        责任编辑：小徐     WWW.1168.TV    2010-5-22 10:56:03

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