卢文兵：“小肥羊”六大成功密码（五）

添加日期：2010年5月17日 阅读：798

    小肥羊调味品公司是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司下设的子公司，成立于2004年，拥有全世界第*条全自动火锅汤料生产线，是小肥羊人和生产厂家的设备**经过近两年的时间，反复研制而成的。小肥羊火锅汤料在生产时，严格执行国家规定的卫生安全标准，产品生产过程中全部是无菌操作，确保了产品的质量。“我们一向认为食品企业*终要关注上游产业链，一定要把产业链的质量和数量都搞好。比如说我们的辣椒基地，我们找了多个生产辣椒的省市，从土壤等环境开始进行监测，*终在河北找了一个很大的辣椒基地，签长年的供货合同，保证了我们的产品质量。提供安全的食品是我们餐饮企业的责任。”卢文兵说。
    成功密码六：学习学习再学习
    和卢文兵在一起工作的同事都说，“卢总”特别爱学习。公司内部网站上不仅设有一个栏目叫“总裁推荐”，经常刊登卢文兵推荐的管理方面的文章，还会出现像“羊肉的营养价值”、“如何做羊肉”这样的科普知识。
    卢文兵不仅热爱学习，还擅于学习。李丽婵回忆说：“有一次我去参加一个培训，回来把讲义给卢总看，他坐在我对面，哗啦哗啦翻了一遍，很快就告诉我这个讲义哪里是核心问题。让我很佩服。”
    2005年，小肥羊和可口可乐一起搞促销，讲义中关于促销的“核心问题”很快就得到了实践。过去，小肥羊的促销概念模糊不清，而经过学习改进的促销活动，不仅具体到某一个菜品的日销量，还具体到每一个小组的每一名促销服务员，大大提升了工作效率。
    有时，卢文兵带女儿出去玩都会变成自己的“学习之旅”，回来就和身边的人说，某某洋快餐的优惠券印刷精美，某某火锅促销活动不错，我们都要学。
    卢文兵承认自己是个爱学习的人，他说：“做事业当然要专注，不专注、不学习怎么能把事业做起来？我看过一个资料，美国的年轻人40％都在餐饮业做过工。培训投入特别大。和国外相比，我们的用工灵活度还是有差距。”
    除了直营店，对加盟店的管理，卢文兵也从国际其他品牌偷学了不少。他说：“管理加盟店，我们现在采取国际化的方式，改变过去一次性收取加盟费的方式，改成年收入4％作为加盟费。我们还每年开一次加盟商大会，还会作培训。小肥羊对加盟商的支持与服务也会加强。采用‘两个督导’的管理方式：神秘顾客督导，运营经理督导。评分高的有奖励，有返利。”
    卢文兵深知：领导的心胸决定了企业的目标；领导的眼光决定了企业的地位。为了把小肥羊领上更广阔的国际舞台，卢文兵还会继续学习的。
        责任编辑：小季     WWW.1168.TV    2010-5-17 16:58:46

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