吃饭时充分咀嚼能提高记忆力

添加日期：2011年10月28日 阅读：1105

　　一项新研究发现，坚持地中海饮食的人，罹患老年痴呆症的几率可以减少40%.地中海式饮食包含大量蔬菜、水果、谷类，以深海鱼等海鲜为主，减少食用肉类、家禽，烹调使用橄榄油，适量饮用红酒。
　　因此，要保持大脑活力，健康的饮食习惯非常关键。台湾《康健》杂志撰文为我们支了几招。
　　首先，乖乖吃早餐。
　　睡眠时大脑仍在消耗热量，早上起床则是大脑*缺乏能源的时候。因此，好好吃一顿早餐，大脑才能清醒过来，开始一天的工作。早餐*好以全麦、糙米等谷类为主食，让血糖缓慢上升，持续供应脑部能量。
　　其次，吃的时候尽量咀嚼，以一口20下为目标。
　　使用咀嚼肌时，刺激会传到脑干、小脑、大脑皮层，提高脑部活动；充分咀嚼还有助分泌胆囊收缩素，这种激素能随血液流动进入大脑，提高记忆力和学习能力。既能充分品尝食物的美味，又能锻炼大脑活性，可谓一举两得。
　　第三，多吃团圆饭。
　　爱因斯坦医科大学研究发现，和父母一起吃饭的青少年，可以摄取到更多的水果、蔬菜和乳制品；而一个人的“孤单餐桌”,大多是食用方便但营养不均衡的微波食品。为了让孩子的大脑和身体发育良好，维系亲子情感，请尽量自己做菜，全家共享。除了饮食习惯，每天多摄入一些特定的营养素也能让大脑变聪明。
　　、EPA和磷脂酸胆碱。
　　属于欧咪伽-3脂肪酸的DHA能促进大脑神经细胞成长，释放乙酰胆碱，以增进记忆和学习功效，降低坏胆固醇及中性脂肪，预防高血压及动脉硬化，是一种**补脑素。因此，建议每天*好吃一次富含DHA及EPA的青背鱼，如秋刀鱼、沙丁鱼、鲑鱼等。但由于DHA和EPA容易氧化，*好买新鲜的鱼并尽早食用，和维生素A、C、E等抗氧化剂一起摄取，效果更好。
　　磷脂酸胆碱是建构神经细胞膜的重要成分，它能修复受损的细胞膜，有助乙酰胆碱合成，使脑部变得更灵活，提高记忆力。卵磷脂在体内还扮演乳化剂的角色，可以活化脂肪，抑制坏胆固醇附着于血管壁。卵磷脂含量高的食物包括鸡蛋、大豆及大豆制品（豆腐、豆浆、纳豆、豆干等）。
　　族维生素。
　　包括8种维生素，负责制造体内能量，还能降低血糖和胆固醇，也是神经细胞和神经传导物质生成不可或缺的。如同时缺少维生素B1、B6时，大脑运作便会迟钝、心情低落。如果叶酸不足则会贫血、生长迟缓，孕妇多补充叶酸，有助降低出现神经管畸形的几率。菠菜、花椰菜等**蔬菜是叶酸的良好来源。
　　富含B族维生素的食物包括：全谷类、豆类、肉类、肝脏等。肉类或肝脏和洋葱、大蒜、韭菜烹调，对身体吸收B族维生素更有帮助。
　　抗氧化维生素。
　　大脑所产生的氧自由基，会造成线粒体细胞膜氧化，降低大脑能量。人体内原本就有对抗自由基的抗氧化剂，但从25岁之后就会逐渐减少，因此年纪越大，越需要补充抗氧化物质，代表性的维生素包括A、C、E.其中维生素E能与细胞膜的脂肪共存，并将氧自由基**化，保护脑神经细胞，预防老年痴呆症，被视为大脑的守护神。
　　富含维生素A的食物为胡萝卜、菠菜、鳗鱼、鸡肝；食用苦瓜、花椰菜、柑橘类则可补充维生素C;胚芽、坚果类、豆制品则为维生素E的良好来源。黄、红椒同时有维生素C和E,常吃南瓜则可一次吃到维生素A、C、E,属于*全面的抗氧化食品了。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-10-28 16:57:37

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