秋藕为料的特色菜谱

添加日期：2011年10月5日 阅读：764

    蜜汁藕
    原料：莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖100克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。
    做法：
    1、藕洗净，切去藕节一端。糯米用清水漂洗净再浸泡两小时左右，捞起晾干。
    2、 藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔，用牙签把切下的藕节固定封严。
    3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，撕去藕皮晾干。切成厚块，整齐地摆入碗内，加入白糖75克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。
    4、将炒锅置旺火上，下清水50克，白糖25克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
    特点：藕块粉红透明，软糯清润，是秋令美味甜菜。糖尿病患者不宜食用。
    粉蒸莲藕
    原料：藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，食用油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，胡椒粉适量。
    做法：
    1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状。
    2、卤猪肉切成小丁。
    3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、油一起拌匀，倒在蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
    4、将备好的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。
    特点：爽口鲜香。
    小提示：藕性偏凉，产妇不宜过早食用。生藕虽然清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
    责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV     2011-10-5 15:14:50

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