豆腐的科学搭配

添加日期：2011年9月28日 阅读：555

    豆腐-鱼 豆腐和鱼都是高蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）食物，但所含蛋白质（蛋白质产品，蛋白质资讯）和氨基酸（氨基酸产品，氨基酸资讯）组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃，就可互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。
    豆腐-海带   豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质的产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘。二者同食，可互相补充，有利于消化和吸收。
    豆腐-萝卜   豆腐属于植物蛋白，若多吃可引起消化不良。如果与萝卜同食，此弊即可消除。因为萝卜有助消化（助消化产品，助消化资讯）之功，可使豆腐中的养分大量被人吸收而不产生腹胀、腹泻等不适感觉。
    豆腐-西红柿       西红柿果蔬兼具，味美可口。西红柿不仅含丰富的维生素（维生素产品，维生素资讯）和有机酸，而且含各种矿物质也很多，占其总重量的0.6%,其中以钙（补钙产品，补钙资讯）、磷、锌（补锌产品，补锌资讯）、铁（补铁产品，补铁资讯）为多，还有锰、铜、碘等重要微量元素（微量元素产品，微量元素资讯）。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的*大需要。另外，生津止渴、健胃（/健胃产品）消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-9-28 15:09:49

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