添加日期：2011年9月10日 阅读：743
烹制材料（三人份）
材料：
水豆腐（1盒）、丝瓜（2条，562克）、蟹柳（6条）、浓汤宝（32克）、枸杞（5克）、姜（3片调料：
生粉（1/2汤匙）、盐（2汤匙）、米酒（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、香油（1/4汤匙、丝瓜去皮切成条状；枸杞用冷水浸泡；水豆腐横切一刀，再切成条状；姜切成丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，分别放入丝瓜、蟹柳汆烫一下，捞起沥干水待用。
3、锅内注入4碗清水烧开，放入少许姜丝和浓汤宝搅匀，加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。
4、倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀，以大火煮至沸腾。
5、倒入生粉水勾芡，淋上1/4汤匙香油，即可出锅。
厨神贴士1、丝瓜飞水时间要短，下锅煮时不可加盖和久煮，否则丝瓜极易变黄，影响外观。
2、要选鸡汤味的浓汤宝做成高汤，因为丝瓜口感清淡，和鸡汤同煮可增加其鲜甜之味。
3、水豆腐切时要心细手巧，下锅后要用勺子从锅底轻轻搅动，以免将豆腐搅得碎烂。
4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油或豆瓣酱等味重酱料调味，以免抢味。
5、丝瓜味甘、性凉，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效，不过体虚内寒、腹泻者则不宜多食。
责任编辑：张亚威 WWW.1168.TV 2011-9-10 11:38:37
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