苦瓜富含高维生素,又祛火清热

添加日期：2011年8月25日 阅读：598

    ◇苦瓜炒鸡蛋
    原料：苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。
    做法：
    1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；
    2、鸡蛋炒一下，加苦瓜，炒3分钟；
    3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯。
    ◇苦瓜烧排骨
    原料：苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙。
    做法：
    1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；
    2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；
    3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时左右；
    4、1小时后放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。
    ◇蜂蜜苦瓜
    材料：苦瓜，蜂蜜，冰块。
    做法：
    1、苦瓜洗净，用削皮器削成薄片。
    2、苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1小时。
    3、取出苦瓜入盘，浇上蜂蜜即可！
    Tips:
    从冰箱里取出就吃，**爽口！
    ◇苦瓜拌木耳
    原料：苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。
    做法：
    1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖开后去除瓜瓤，洗净后切片；
    2、红椒去籽洗净切丝；
    3、用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁备用；
    4、用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅中焯烫两分钟；
    5、捞起放入凉开水中；
    6、锅中烧开水，倒入少许食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可；
    7、捞起放入凉开水中；
    8、将所有材料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。
    ◇凉瓜薏仁排骨汤
    原料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。
    做法：
    1、提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右；
    2、水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；
    3、将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；
    4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；
    5、煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。
    Tips:
    1、汆烫排骨用开水较好，肉类遇高温后表面会收缩，能有效地锁住肉类的营养成分；
    2、汆烫排骨的时候，加入八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆烫可以去除排骨里的血水，使汤汁更干净无血沫、腥味；
    3、薏米仁短时间内不易煮烂，*好提前浸泡一会；
    4、苦瓜不要太早放入，不然很容易煮烂，颜色变黄；
    5、用传统的瓦罐煲汤*好，如想快捷可选用高压锅，高压吐气后转小火20分钟左右即可；
    6、可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的味道一样鲜美的靓汤了。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-25 10:42:15

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