家庭做菜茄子

添加日期：2011年6月28日 阅读：1056

    100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
    此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。
    茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
    茄子+螃蟹 可能危害肠胃
    茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。
    如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
    茄子的完美伴侣
    茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。
    而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
    二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
    茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。
    另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
    1.凉拌茄条
    长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。
    取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。
    注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
    2.番茄炒茄丁
    大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。
    改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。
    这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-28 11:08:49

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