高蛋白多吃容易招来糖尿病

添加日期：2010年4月20日 阅读：834

　　长期大口吃肉、高蛋白质的饮食方式已被质疑，某些研究发现这种饮食方式会伤害肾脏及导致大肠直肠癌的发生；现在，*新研究指出，吃红肉（特别是加工过的），和第二型糖尿病有关。
　　相较于吃较少红肉的女性而言，常吃红肉的女性几乎有第三高的危险指数得到第二型糖尿病；在大型健康研究实验中，常吃培根、热狗及加工（熟食）肉品的女性，罹患第二型糖尿病风险高出43%。
　　这是由哈佛医学院研究小组所提出的*新研究发现，刊载于9月号的《糖尿病护理》期刊中。
　　加工制品诱发胰岛素抗性
　　研究人员追踪超过37，000名45岁以上的女性，平均观察时间为八年；所有的女性都于加入实验前，填写详尽的问卷，且全都没有心脏病、癌症，或第二型糖尿病。
　　在之后的追踪中，有1，560位女性罹患第二型糖尿病，在调整其它相关影响糖尿病形成的危险因素，如年龄、体重、和运动量，研究人员持续发现所进食的加工红肉的量，和第二型糖尿病诱发间的关系。
　　相较于每周仅吃乙次红肉的女性，每周吃五次以上红肉的女性，被发现在糖尿病的风险指数上高了29%；而相同的对比在加工肉品方面，风险指数则飙升至43%。
　　Yiqing Song医师所率领的研究小组指出，用来加工肉品的防腐剂、添加剂、和其它化学成份，包括硝酸盐和亚硝酸盐，甚或是在加工过程中所形成的化学物质，都有可能诱发胰岛素抗性。
　　此外，铁质也可能扮演关键角色，红肉和加工肉类中富含铁质，而先前的研究显示，高铁质浓度和第二型糖尿病有所关联；在这项实验中，相较于饮食中摄取*少量铁质的女性来说，摄取*高量铁质的女性，罹患糖尿病的风险高了46%。
　　不过，Song医师研究小组表示，是否因为摄食红肉或加工肉类，而影响第二型糖尿病的机理仍未明朗，因此需要更进一步的研究。
　　长期对糖尿病进行研究的Frank Hu医师则表示，*新研究发现和他先前及其它人的研究结果一致；Hu医师长期以来研究各式不同饮食因素对第二型糖尿病的影响。
　　在他发表于上个月*新的研究中，主要专研于含糖饮料，研究显示，经常饮用由高果糖糖浆来调味的汽水，罹患糖尿病的风险高出80%。
　　Hu医师表示，精致糖、精致面粉、和氢化脂质，似乎是提高糖尿病风险的罪魁祸首；预防及对抗糖尿病*重要的食物，是坚果和富含纤维的食物，如全谷类。
　　他指出，远景相当清晰，但仍有许多待解的问题，乳制品仍然相当具争议性；某些研究显示，它可能有保护功效，不过其保护功效相较于坚果和全谷类，仍逊色许多。
　　Hu医师指出，会造成血糖急速上升的是那些有着高血糖系数（GI值）的食物，这是恶化糖尿病的恶徒；低碳水化合物、高蛋白质的饮食也是得避免的高GI值食物；不过，Hu医师表示，这些都不是降低糖尿病风险的好选择。
　　他表示，这些饮食型态，纤维比例和全谷类都偏低，而这些都是植物化学物质、矿物质和抗氧化物的重要来源；这些饮食型态则是富含了饱合脂肪；Hu医师为波士顿哈佛医学院公共卫生学院营养学暨流行病学的副教授。
　　美国糖尿病学会主席Robert Rizza医师表示，当研究人员在识别单一食物和糖尿病风险是相关的，这很重要没错，但“控制体重”和“运动”，则是早就被证明足以险低风险的两种方式。
　　他表示，我们目前所找到能有效降低罹患第二型糖尿病风险的*强而有力的证明，是保持身体的活动，及维持健康的体重，视降低饱和及氢化脂肪，及增加蔬菜为主的食物为过程中重要的步骤时，我们并不希望人们轻忽了全面健康生活型态的重要性。
        责任编辑：小季     WWW.1168.TV    2010-4-20 10:52:39

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