豆腐不要乱吃

添加日期：2011年6月14日 阅读：464

    警惕!乱吃豆腐也会中毒
    先了解一下豆腐好在哪里:
    豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。
    优点:豆腐是“抗癌明星”
    在承认豆腐的营养价值的同时,我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐,可是一个“两面派”哦。豆腐的“第*张脸”——“抗癌明星”。近十年来,许多研究发现,东方人罹患乳癌、大肠癌、摄护腺癌的机率是西方人的四分之一。研究者认为东方人嗜食豆腐是原因之一,因为黄豆蛋白中,含有高量的异黄酮素(异黄酮素对男性也有帮助。)研究显示,常吃黄豆类食物的日本男性,罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。
    此外,除了预防癌症,多吃豆腐也能降低血中胆固醇,减少罹患心脏疾病的机率,以及预防老年痴呆症。
    *近研究发现老年痴呆症患者的脑组织中,卵磷脂浓度有下降的情形。因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的*佳来源之一,正是黄豆。
    缺点:偏食豆腐轻则导致痛风、肾病
    豆腐的“第二张脸”——过量食用有损健康。豆腐虽好,可过量也会危害健康。老年人以及肾病、痛风的患者,更要控制食用量。
    中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。在正常情况下,人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化,*后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。
    人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食而大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
    制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,若多食豆腐容易导致痛风发作。
         责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-14 10:21:15

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