防癌豆腐也有很大效果

添加日期：2011年6月13日 阅读：688

    豆腐在亚洲人的餐桌上是司空见惯的菜肴,近些年来,豆腐在美国也受到人们越来越多的青睐,指导人们如何烹饪豆腐的食谱也随之大受欢迎。狄波拉·麦迪逊撰写的《这不可能是豆腐!》,就包括75个菜谱。饮食**波丽特·米歇尔的《豆类食谱大全》更为美国人提供了对豆腐的全方位知识,不仅有豆腐的历史和营养,还有上百种豆腐菜谱。
    豆腐防癌效果好
    亚洲人食用豆腐已有几千年的历史。但直到本世纪50年代,大豆才开始出现在美国人的餐桌上。美国营养学家、医生和卫生官员都不断告诉人们,豆腐含有大量蛋白质和钙,不含胆固醇和饱和脂肪,热量很低。更重要的是,大豆食品中所含的营养素可以对癌症、心血管疾病、糖尿病和骨质疏松等产生积极的预防作用。美国营养学**马克·梅希纳说,如果人们每天食用80克的大豆食品,就能使罹患癌症的风险降低40%。   
    豆腐能做果汁
    为了使豆腐走进美国家庭,近年来豆腐食谱应运而生。这些食谱把豆腐和美国人熟悉的烹饪方式结合起来,佐以西方调味料,使美国人更容易接受。
    狄波拉所介绍的75个菜谱中,包括了炒豆腐、炸豆腐、西式豆腐南瓜汤、咖喱豆腐、菠萝豆腐炒饭和豆腐春卷等,她还把豆腐调入果汁和奶昔。狄波拉发现,豆腐可以做成墨西哥或意大利风味的菜肴,甚至是三明治。以炒豆腐为例,可以把豆腐切成丁,用柠檬汁和咖喱粉腌一个小时,然后和洋葱、青椒、西红柿一起炒,并加蒜、姜和墨西哥调料,装盘后再加一点香菜,色香味俱全。还有豆腐热带果汁,用半块嫩豆腐、加热带水果汁、芒果和冰块搅拌在一起,营养和口味都很出色。由于狄波拉的豆腐食谱很有创意,她的丈夫品尝豆腐佳肴时经常会说:“这不可能是豆腐!”。这句口头禅就成了食谱的书名。
    吃豆腐有助减肥
    豆腐食谱的出现,对在美国推广食用豆腐和健康饮食起到了积极的作用。
    住在纽约的沃格先生过去钟爱高脂肪、高热量食品,但自从做了心脏病手术后,豆腐就成为他每天必吃的食物,有时一天三餐都加点豆腐佐餐,还以豆浆代替可乐作为饮料,以豆腐代替奶酪和肉类,体重几个月内就减轻20多磅。像沃格先生那样常吃豆腐的美国人越来越多,在纽约曼哈顿的自选沙拉吧中,总能见到凉拌豆腐等豆腐菜肴,很受食客们的欢迎。普通超市中,更是随处可见豆腐的身影。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-13 13:25:50

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