中年男人应该怎么“吃”

添加日期：2011年6月11日 阅读：601

    在家吃饭,是为了充饥;在外吃饭,是为了应酬,“吃”成了*容易被忽视的生活内容。此时如果有营养**告诉你,“吃”对中年男人健康很重要,你一定会反问:“那你们又是怎么吃的?”那么,我们就请几位国内营养方面***的**,同时又是中年男士,说说他们自己平时都吃些什么?中年男人如何保健?
    于小冬:国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任 55岁
    多喝混合水果汁
    **简介:国家发改委会公众营养与发展中心主任、国家公众营养改善项目主任。多年从事宏观经济学、经济和社会发展战略方面的研究。
    “因为手头有个重要的工作,我已经连续**干到凌晨四点,每天只睡三个多小时。”看着眼前神采奕奕的于小冬主任,记者打心眼儿里佩服。
    “不光你,单位里的年轻人也自叹不如,跟同龄人比起来,我的精神头儿、思考能力、工作效率都要好得多。”于主任说,“这都归功于注重营养!”
    确切说,于主任不是一个单纯的营养工作者,原来研究经济的他,12年来一直所做的是将营养学与宏观经济学、社会发展学联系在一起。
    所以,在采访中,总会听到他处处会将饮食与经济联系在一起。比如,由于每天的午饭、晚饭大多在外就餐,于主任感慨:“餐饮业整体的环境不好!”只要在外吃饭,就躲不开高油、高脂……所以,去年开始,公众营养中心与中国烹饪协会联合做的一项工作就是在全国评选“营养健康餐厅”。
    再比如,说到混合果汁的好处,于主任马上说:“其实这是一个前景不错的产业,每天下午将这样的果汁送到写字楼里当下午茶,比咖啡不逊色。”
    三餐食谱
    早餐:牛奶、麦片,再加一点水果。
    特别提示:对于工作忙碌的中年男士来说,早餐在一日三餐中是**可以自己控制的,所以一定要吃好。
    午餐、晚餐:大多数在外面吃,很难控制,感觉“无回天之力”。
    特别提示:自己点菜要保证饮食大结构的平衡、菜式多样化以及尽量吃一点粗纤维的食品和粗粮等。
    独门秘笈混合果汁
    美国食品药品管理局曾经向全国提倡喝混合水果汁,可以减少癌症的发病率,于主任专门尝试过,将五六种水果,什么桃啊、橘子啊、香蕉啊摆在一起,即使每样一个也吃不下,如果混合打成果汁就可以了。混合果汁可以自己做,有的超市也有成品出售。
    关于保健品:吃
    每天吃复合维生素和钙片
    原因:营养不光要均衡、还要充足,如果能保证在食物中都能摄取足够当然好,但不太现实。我的情况是工作强度大,营养不足无法支撑。所吃的食物过精过细,这是个人无法控制的,一些微量营养素和纤维必须补充。目前很少有餐厅提供营养强化主食品,所以一直服用营养补充剂;第二,我的年龄不允许我吃大量的水果,因为不少水果中含有较高的糖分,这样就限制了多种营养的吸收;第三,总在餐厅吃饭蔬菜量较少,也影响营养摄入。
    建议:不强调必须吃补充剂,强调的是营养要充足、均衡,摄入不足必须要补充。至于怎么补充,有很多方法。
    对中年男士的忠告:营养就是健康、智慧、力量,就是劳动力、创造力、竞争力。
    马方:北京协和医院营养科主任 43岁
    要学会及时“收嘴”
    **简介:北京协和医院营养科主任、副主任营养师。中华医学会北京分会临床营养专业委员。出诊时间,每周四下午。
    “我是一个‘好吃’的人。”马方主任说得理直气壮。
    每到一个新饭馆或者没去过的地方,他一定会尝尝那里的特色美食。前几年去西双版纳,总算是吃了一回传说中的“剁生”,将生鲜的肉剁刷两遍特制辣酱直接吃。不过马主任没选生肉,而是吃的生鱼,他说,细菌可能会少一些——营养师的专业性不经意间流露出来。
    和马主任聊“吃”,总有一个词会不时在你的脑海中跳跃——快乐。作为营养**,马主任无时无刻不在强调吃的快乐,他反对为了控制饮食而把自己弄得像个苦行僧似的,“看别人吃自己却不能吃”,心情也不会好,这不是一种健康的状态。
    那怎么办呢?“很简单啊,把好吃的东西当成解馋,偶尔吃一两回。就像我,一个月吃两回羊杂、油条,过瘾!这样的享受还是要追求的。”
    三餐食谱
    早餐:一袋奶、荦素搭配的2两左右的主食,比如一个肉菜包子,水果。
    特别提示:粥和咸菜只能是调剂,中年男士不能每天当早餐,营养不丰富。
    午餐:一两半主食,一个素菜,半份荤菜。
    特别提示:都说“中午吃饱”,其实午餐没必要吃得太饱,适量即可。
    晚餐:一两半主食,多吃蔬菜,肉类少一些,豆制品多一些。
    特别提示:晚饭后一小时左右*好吃一点水果。
    独门秘笈关注体重
    马主任基本上每周都要量两次体重。他的观点是,中年以后一定要关注体重,快速的增长和快速的下降都是很危险的信号,经常测量可以根据体重变化及时调节饮食。 关于保健品:吃
    一天吃两种,正在吃骨胶原片和螺旋藻。吃完后再换两种,比如膳食纤维、多种维生素制剂等。
    原因:虽然这些营养元素自然食物中也能摄取,但是要达到满足人体需求,仅仅从食物中摄取,必须有很大的量。
    建议:补营养也要适量,过量就是负担。
    对中年男士的忠告:“吃的*高境界就是学会放筷子”。
    薛长勇:解放军总医院营养科主任,45岁
    九十点钟来点加餐
    **简介:解放军总医院营养科主任,主任医师。中国医师协会理事,中国营养学会临床营养分会副主任委员。出诊时间:每周五上午。
    “哈哈哈哈……”听清楚记者的提问,薛长勇主任爽朗地大笑起来:“我这个搞营养的,其实做得也不好啊……”
    果真如此吗?听完他的讲述,你会发现,其实他做得很好,比如每天早上定时吃早餐;周末大鱼大肉的时候,他会特意嘱咐家人多备些蔬菜。
    作为营养**,薛主任对于心理调节也很有一套,他说,中年男士应该对自己有一个清醒的认识,对于目标,如果站着能摸着*好,跳起来能摸到的就努把力,如果太高根本够不着就要懂得放弃。
    三餐食谱
    早餐:牛奶、鸡蛋、主食,小菜(拌菠菜、拌黄瓜或拌莴笋丝等)。
    特别提示:早餐一定要定时。
    午餐:主食,豆制品、肉类和青菜。
    特别提示:要吃得杂一点。
    晚餐:比午餐清淡一点。
    特别提示:如果在外吃饭,很容易吃多,应在以后的日子注意加强运动,或者第二天少吃一点。
    独门秘笈零食加餐
    薛主任说,中国人的工作特点是上午工作量大,所以首先早餐要吃好。但进入中年以后,会觉得体力可能跟不上,所以在九十点钟的时候来点加餐,是个补充体力的好办法,加餐很简单,可以是一杯茶加一块小点心,或几块饼干,也可以是水果。
    关于保健品:不吃
    原因:自己基本做到平衡饮食的要求,能够从食物中获得全面的营养物质,没必要额外地再补充维生素等等。
    建议:想用保健品还是先咨询医生。
    对中年男士的忠告:以粗茶淡饭养养胃,以新鲜空气洗洗肺,让灿烂阳光晒晒背,忘却尘世的苦和累。
    杨勤兵:中日友好医院营养科副主任,37岁
    我的儿子爱吃“素三丁”
    **简介:中日友好医院营养科副主任、副主任营养医师,中国烹饪协会美食营养专业委员会**委员,中国医师协会营养专业委员会委员。
    营养**怎么吃?看看他孩子的饮食习惯就知道了。
    采访中日友好医院营养科的杨勤兵主任时,正好是儿童节,于是聊起前年“六一”的一件事:儿子的幼儿园开放,准备了自助餐,孩子们端着小盘子在老师们精心准备的大餐之间兴奋地穿梭,园长对站在一旁的杨主任说:“不愧是营养师的儿子,我在这儿站了好久,只有您的儿子主动要求添一些‘素三丁’,其余的孩子主要盯着鸡腿、肉肠了。”
    杨主任说,孩子所有的口味都是大人给的,刚出生的孩子嘴里是没有盐味的,但在喂养过程中,婴幼儿不好好吃饭,大人就会觉得是不是因为没有味儿,于是加盐加糖,“口重”和“过甜”的不良饮食习惯就这样“培养”出来了。
    可是孩子就是不爱吃菜啊?
    杨主任说:“或许因为大人不会做,想要孩子爱吃,色、香、味、形等感官性状要好。”他边说边用手开始在桌子上“演练”起来——切菜的杆儿要斜着往下切,切得短一点,这样好嚼、口感好……
    “营养师+烹饪**”,记者觉得杨主任的病人很有福气,因为他们遇到的是一个能够将理论与实践*好地结合起来的营养医师。
    三餐食谱:
    早餐:牛奶、豆浆或芝麻糊、面条,火腿、培根、鸡蛋、面包、馒头、蛋糕等。
    特别提示:不能犯懒,早餐应该丰富多样。
    午餐:主食,有荤有素,有条件来点豆制品,或来点粥或汤“灌灌缝”。
    特别提示:要饥饱适当,别吃撑了再“灌缝”。
    晚餐:清淡营养,有荤有素、有干有稀、有主有副、有粗有细。
    特别提示:根据入睡时间来控制晚餐的量。
    独门秘笈:和孩子一起吃饭
    所有的家长,无论孩子如何调皮,*看重的还是孩子,这是身为父亲的杨主任*大的体会。所以,他说家长自己可能做不到每餐营养平衡,但是只要是为了孩子,那就一定会顿顿都要吃得健康。那么,不妨把给孩子准备吃的当作对自己饮食的一种控制。“今天早上我还给孩子做了一顿‘糊塌子’呢,鸡蛋菜饼,**营养平衡”。和孩子一起吃饭,还可以联络感情,所以,杨主任每周*多只有一两天在外吃晚饭。
    关于保健品:不吃
    原因:自己的饮食安排得很好,没有必要吃。
    建议:请专业营养师给予指导,脂溶性维生素如A、D,要控制量,否则会中毒,水溶性维生素B族和C也要控制,会加重代谢负担。
    对中年男士的忠告:在平衡膳食基础上控制总能量摄入,长期保持适宜的体重。
    唐大寒:中南大学湘雅二医院营养科教授,54岁“数字化”营养不难做
    **简介:中南大学湘雅二医院营养科主任医师、教授、高级药膳食疗师。门诊时间:周一至周五。
    作为健康类媒体的记者,总希望**将营养知识量化一下,便于读者理解。听唐大寒教授讲自己的饮食经验,时不时就会蹦出这样一些数字来。
    吃玉米,单算米粒,每顿约250克,
    一碗米饭,折合大米二两左右,
    蔬菜一天保证一斤,
    每天必喝牛奶半斤,
    鸡蛋一个月15个左右,
    ……
    有人会怀疑,数字化的饮食很难操作,都说吃盐每天每人不超6克,谁会拿着量杯量呢?
    唐教授办法很简单:买一袋500克的盐,就手在日历上做个记号,等这袋盐吃完了,除以时间和相对固定的人口,不就得了。只多了随手一算,“数字化”的营养并不难。即使可能在外就餐,算个大概也可以啊,为了长期的营养健康,用点心还是值得的。
    三餐食谱:
    早餐:米粉、牛奶,主食杂粮较多。
    特别提示:早餐如果有稀的,可十点钟左右喝牛奶。
    午餐、晚餐:各一碗米饭,共500克深色蔬菜,肉类以鱼为主,蛋和豆制品,水果一天半斤甚至更多,橘子、香蕉为主。
    特别提示:油少了怎么做菜?水煮、上汤、凉拌、清蒸、微波炉烤都可以。比如*费油的茄子,切成丁,隔水蒸软后,在备好调料的锅里,翻炒几下,出锅时只需滴几克麻油即可。
    独门秘笈:野菜
    唐教授对野菜很感兴趣,一年四季不断,比如现在湖南的特色野菜栀子花以及马齿苋、野芹,春天的蒌蒿、蕨菜等。另外,他很注重兼有食疗养生价值的蔬菜如芦笋、山药、香菇、木耳、苦瓜等。“有时即使价钱比起别的菜贵很多也不在乎”,他说,“比起花钱看病,这一点健康投资还是很值的。”
    关于保健品:吃
    一种含有维生素A和D的复合维生素与B族维生素轮流吃,另外补充有延缓衰老作用的保健食品。
    原因:谷类主食每天不足300克的量,再加上主食比较精细自己吃肉较少,很难保证足够量的B族维生素,所以应该适当补充。
    建议:每次量要少,常规规格一片就够,贵在坚持。
    对中年男士的忠告:健康高于一切,饮食对健康的促进作用不容忽视。
    编辑提示:我们主要请几位营养**谈谈他们自己的饮食经验,并未涉及到其他保健方式。**们一致认为,中年男士日常生活中除了保证营养,*好配合适宜的运动。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-11 11:03:14

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