常吃蔬果肴有利于机体适应季节的转换

添加日期：2011年5月31日 阅读：663

    木瓜炖排骨
    木瓜含有丰富的番木瓜碱和木瓜蛋白及多种氨基酸等营养元素,其维生素C的含量也相当高,素有“百益果王”之称。中医认为,木瓜有平肝和胃、舒经络、活筋骨、降血压之功效,经常食用木瓜可强健体魄。
    烹制方法
    原料:木瓜一只(不要太熟),排骨两斤,另可配花生米若干。
    做法:将排骨斩成块,洗净,入沸水焯清血沫,清洗干净。加水、葱、姜、料酒、花生米上火煮开后,改用小火焖1个半小时。将木瓜洗净去核,切成小块,放入排骨汤内,再以小火煮开后焖15分钟,加入调味品后起锅即成。
    虾仁鸡茸苦瓜筒
    苦瓜又名癞瓜、凉瓜等。苦瓜虽苦,但与其他菜搭配时,却不会把苦味传给别的菜,故有“君子菜”之美誉。苦瓜所含的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味来自于它含有的喹宁,喹宁有降低体温的作用。因此,吃苦瓜具有清热解毒的功效。
    烹制方法
    原料:苦瓜两根、鸡胸肉一块、大虾仁若干、干贝素若干(做芡)。
    做法:将苦瓜切段去子,放在盐水中泡30分钟,祛除一些苦味。将鸡胸肉剁成茸,加蛋清、作料、淀粉与虾仁拌匀,放入冰箱浆30分钟。再将虾仁鸡茸嵌入苦瓜筒,顶上置一虾仁。将做好的鸡茸苦瓜筒上笼蒸五六分钟出锅,淋上干贝素芡即成。
    火龙果炒鸡丁
    火龙果又称红龙果,原产于中美洲热带地区。其果实汁多味清甜,营养丰富,含有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素及丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果具有排毒解毒、保护胃壁、抗衰老、润肠等功效。
    烹制方法
    原料:火龙果一只、茭白一根、鸡胸肉一块。
    做法:将鸡胸肉洗净切成丁,加入少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀,放入冰箱10分钟浆好。将火龙果、茭白去皮、切丁,焯后备用。把浆好的鸡丁放入热锅冷油(两成热)中轻轻搅动,待鸡丁色白后捞起沥去油。锅内留少许油,加一小勺高汤(清汤)及调味料,以水淀粉勾薄芡,放入鸡丁、火龙果丁和茭白丁,翻炒几下淋上油即成。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-31 9:44:57

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