花样饮食才能平衡膳食

添加日期：2011年5月31日 阅读：754

    花样饮食才精彩
    彭忠健 北京同仁医院 营养部主任
    无论如何,任何一种**食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食才能满足人体所需。“白色食品”含有丰富的蛋白质等10多种营养元素,消化吸收后可维持生命和运动,如奶及其制品、竹笋、菜花、马铃薯、白菜等; “黄色食品”是高蛋白、低脂肪的食中佳品,如南瓜、黄瓜; “红色食品”常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源,如西红柿、红辣椒、胡萝卜等; “**食品”能提供胡萝卜素和多种维生素,如芹菜、油菜、菱菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等。
    排毒可以驻颜
    周俭 北京中医药大学 中医饮食营养学教授
    关于排毒餐,什么叫毒呢?不宜于身体正常健康的以及超出身体负荷的物质。它来自三方面:错食不宜于身体健康的东西、身体代谢物沉积于体内、摄入食物过多或种类偏少。如何排呢?就是排便、排尿、降血糖、血脂及血液粘稠度。从中医饮食的角度讲,排毒效果较好的食物有:
    1、荞麦:有净肠草之称,有很好的降血糖的作用;
    2、山药:有滋养强壮,助消化的作用;
    3、萝卜:下气消积,助消化,有祛痰、止泻、利尿等功效;
    4、黑木耳:被营养学家誉为“素中之王”,具有清肺润肺、益气补血的功效;
    5山楂:消食积,特别是吃肉后的消化不良,效果尤为显着;
    6红薯:通便、降血脂;富含胡萝卜素,有抗癌效果。
    正确认识红肉机理
    张田勘 知名健康科普作家 《百科知识》副主编
    关于排毒论,有着科学研究还需进一步给出深层机理的问题,例如,红肉比白肉更不利于健康的结论。美国癌症协会的麦可·索恩及其同事在1982-1992年的10年间,调查了15万美国人的饮食习惯,发现吃红肉(牛、羊、猪等)比白肉(鱼、鸡等)更容易致癌。英国伦敦皇家医学研究院的爱伦布比博士认为,原因在于加热会使红肉释放出一种叫杂环胺(HA)的化合物质,导致细胞突变并致癌。虽然这些研究有相当的科学性,但其中红肉较白肉更易致癌的机理还有待深入阐明。在未全部阐明之前,对红肉小心是可以的,但没有必要全盘否定红肉。
    “少荤多素”是经典
    温小恒 北京协和医院肠胃科 主治医师
    从肠胃消化的角度来讲,我认为当然还是多吃蔬菜和水果利于帮助肠胃对于营养物质的吸收。从饮食养生来说,“少荤多素”是对身体大有好处的。就牛奶、鸡蛋、红肉多吃不益,因为不利于消化。很多人有喝牛奶胀肚的经验。我个人认为,无论人们说了什么,你吃鸡蛋也好,不吃鸡蛋也好,喝牛奶也好,不喝牛奶也好,只要你自己认为舒服,身体机能正常,那就好。
                     责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-31 9:37:15

文章来源：