了解蒜苔即将上市教你蒜苔炒肉的做法

添加日期：2011年5月30日 阅读：1199

    蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
    蒜苔炒肉    
    材料:五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。
    调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
    作法:
    1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
    2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。 
    3、蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料放入辣椒丝同炒。
    4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。  
    重点提示:
    1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
    2、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。 
    糖醋蒜苔:
    用料:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
    将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。 
    将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动**10天后即为成品。
    特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。
    责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-5-30 11:40:07

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