夏季饮食以清润甘酸为大法，寒凉调配为主

添加日期：2011年5月30日 阅读：1230

    粥品:蔬菜水果入粥润肺生津
    地地道道的广东粥,粥水稀烂黏稠,鲜滑浓郁,在佛山人的早餐里具有不可替代的地位。夏末秋初,适当食粥,则能和胃健脾,润肺生津,养阴清燥,可缓解天气的温燥,让人心旷神怡。煮粥时,适当加入梨、胡萝卜、芝麻、百合、南瓜等药食两用的食物,更具有益肺润燥的功效。  
    做法:南瓜粳米粥清甜而且有丰富的膳食纤维,熬制时需要注意火候以及下水量即可。另外,煮芝麻粥时更是简单,先将芝麻炒熟,磨成粉末状,待粳米煮熟后,拌入芝麻同食,很适合便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。
    百合粥亦不错,将鲜百合与米分别淘洗干净,放在锅中加水,小火煨煮,当百合和粳米烂熟时,加入少许糖调味即可。另外,须加强滋阴润肺的,还可加入银耳;须加强清热解毒的则可加入绿豆,这些粥品很适合身体虚弱或心烦失眠、低热易怒者食用。
    银耳雪梨糖水
    水果:水蜜桃、梨补水又健胃润肺
    梨、水蜜桃、菠萝这些水果都富含水分,补水又健胃润肺。目前,梨正成为水果摊上的主角,汁水甜美,皮薄肉细,香脆适口,很受人们欢迎,而且食用梨还有化痰润肺、清心降火的功效,对嗓子也有良好的滋润作用。水蜜桃一般以生吃为主,当然有的市民还将其做成水蜜桃沙拉;而菠萝则生吃熟吃皆可,按照佛山人的饮食习惯,生吃菠萝应先用盐水浸泡。
    做法: 除了生吃外,梨还可做成梨汁,或者与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤,或者将梨的上部切下作为盖,掏出籽后,灌上蜂蜜,再将盖盖上,放到锅中蒸熟,据老人家们介绍,这种吃法可消除肺中燥气。
    甜品:双皮奶糖水很养颜
    提起糖水甜品,佛山的双皮奶赫赫有名,它爽滑细嫩,水润清甜,滴入几滴姜汁味道更加鲜美。据老佛山人介绍,以前双皮奶下糖很多较甜腻,而现在市民讲究食用健康将双皮奶改良得较为清甜。
    此外,在这个时节还可以食用莲子百合糖水、木瓜糖水等。莲子与百合结合既具有滋养、养神安宁,降血压的作用,又能补中益气,温肺止咳。木瓜炖雪蛤很受女性食客欢迎,具有润肠胃、养颜的功效。
    做法:部分佛山人喜欢自己在家中制作双皮奶,原料简单,制作也不难,只需鲜牛奶1杯、鸡蛋1个,少量砂糖;准备好之后,将鲜奶炖开,在小碗里注入半碗炖开的奶,待其凝固成奶皮,用牙签扎破奶皮,让剩余的奶流出,将奶皮留在碗底;将鸡蛋打均后倒入流出的剩余鲜奶中,加糖搅拌均匀,再慢慢倒入放着奶皮的碗中;由于浮力的作用,奶皮一般会浮到上面,隔水中火蒸约15分钟即可。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-30 9:27:45

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