在选择健康饮食时，我们不妨“好色”一点

添加日期：2011年5月28日 阅读：832

    认识自由基
    自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物,具有强氧化性,可损害机体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应。
    一般情况下,生命离不开自由基活动。我们的身体每时每刻都从里到外的运动,每一瞬间都在燃烧着能量,而负责传递能量的搬运工就是自由基。当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里,它们对健康是无害的。但如果自由基的活动失去控制,超过一定数量,机体的正常秩序就会被破坏,疾病可能就会随之而来,所以说自由基是一把“双刃剑”。
    自由基对人体的损害主要有3个方面:1.使细胞膜被破坏;2.使血清抗蛋白酶失去活性;3.损伤基因,导致细胞变异的出现和蓄积。
    对抗自由基
    人体之所以会慢慢衰老,其罪魁祸首当属随着年龄的增长,以及外界各种不良环境和不健康的生活方式,导致人体内逐渐堆积起来的自由基。为了对抗自由基对人体各器官的氧化作用,我们平时应该尽量多摄取富含维生素C、E、类胡萝卜素、多酚类、青花素以及硒、锌、铜、锰等微量元素的抗氧化食物。
    以“色”取物
    在选择食物时,以“色”取物是一种很简单的判断标准。一般来说,颜色越深、越鲜艳的食物中所含的抗氧化成分越高,不仅是蔬菜水果,主食也是一样的道理。
    比如同样是花菜,西兰花就比白菜花中富含维生素C、胡萝卜素及叶酸等;鲜红的西红柿比淡红的富含更多番茄红素。此外,黑豆胜过黄豆,黑米、红米胜过白米,黑芝麻营养远超白芝麻等,都是因为前者含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。
    除了主食和蔬菜水果,营养**还建议,我们平时还应该适当多摄取一些核桃、葵花籽等坚果、干果类食物,其中富含的维生素E、硒、锌、铜、锰等微量元素,都是很好的抗氧化剂。
    此外,食物越新鲜、越自然,则越健康。拿食用油来说,葵花籽油富含维生素E,但存放时间越长,其抗氧化作用越弱,因此,以出厂3个月以内的*好,尽量不超过半年。
    而食物也*好选择原生态的,也就是自然生成的*好,多吃时令和当地产的蔬菜水果,少吃反季节和外地蔬果,顺其自然才能获得更好的营养。
    抗氧化食物推荐
    番茄 含有丰富的茄红素,而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍。其中小番茄的维他命C含量更高,抗氧化能力更强一些。
    另外,熟吃番茄才能使抗氧化更有效。虽然经烹调或加工过的番茄所含的维他命C会遭到破坏,但是茄红素的含量可增加数倍,抗氧化功能也更强。
    葡萄 葡萄籽中的花青配糖体抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵,其抗氧化能力得以提高。
    鲑鱼 味美好吃的鲑鱼中含有**的omega-3多元不饱和脂肪酸,有强的抗氧化功效。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-28 13:12:34

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