茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显

添加日期：2011年5月27日 阅读：837

    茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。  
    医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒,有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风**和止血等功效。历代流传有不少经验便方。  
    此外,茄子中富含维生素P,尤以紫茄子含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高它对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。  
    茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外,钾还有平衡血压、防治高血压的作用。  
    另外,茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用,从而避免由此引起的心血管疾病。  
    吃茄子时,有几点要注意:  
    一、*好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。  
    二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧;二是炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后,再用油烧制。  
    健康提醒:  
    茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明,手术病人在术前一星期*好别吃茄子,因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间,影响康复。
                  责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-27 14:30:23

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