患有糖尿病、高血脂的老年人适合多吃山药

添加日期：2011年5月27日 阅读：1733

    中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜:山药是药食同源的好食材,早在《神农本草经》中就有记载:“山药补中益气,长肌肉,久服耳聪目明,轻身不饥延年。”  
    山药味甘性平,其补脾养胃的功效特别显着,而且它不寒不热、作用温和,非常适合胃功能不强,脾虚食少、消化不良、腹泻的老年人食用。此外,患有糖尿病、高血脂的老年人也适合多吃山药。  
    切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白。这种物质能够滋润胃黏膜,起到保护胃的作用,对治疗胃痛也有一定的功效。  
    除了普通的红烧、蒸、煮、拔丝外,这里特别推荐两道“山药养胃餐”。第*道是果汁山药泥,不但吃起来爽口、香甜,在汲取山药营养的同时,还补充了大量维生素和矿物质。 
    先将鲜山药去皮、洗净,上锅蒸或煮熟,然后捣成泥,放在一边备用;选择自己喜欢的水果,如苹果、香蕉等,把它们洗净,切块,放入搅拌机打成果泥;*后,把山药泥和果泥混合在一起就可以吃了。这道果汁山药泥作为老年人下午的加餐,再适合不过了。  
    第二道是用山药炖的滋补汤,如山药排骨汤、山药鱼汤等,这是老年人午餐或晚餐餐桌上不能缺少的营养汤品。先将山药削皮、洗净,切成2厘米见方的小块;还可以配些胡萝卜,也切成同样大小的块;排骨先在沸水中滚烫,捞出洗净;排骨、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟;加入山药转大火煮沸,再转小火继续煮10分钟;*后,加少许食盐调味即可。  
    特别提醒:中医认为,山药为收涩之品,因此有便秘以及大便干结的老年人不宜多吃。
                   责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-27 9:52:35

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