食物相克的传说并没有任何科学证据

添加日期：2011年5月26日 阅读：727

    130人吃相克食物无恙
    葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的**们,对“食物相克”进行了研究,随机选取了130名健康的志愿人员,针对民间流传*广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪,在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,结果一切正常。
    “食物相克”的提法可以追溯到东汉年间。大医学家张仲景在《金匮要略》一书中,提到了48对不能同食的食物。到元代,饮膳太医忽思慧也在他所撰的《饮膳正要》中提到了“食物相反”的观点。例如,“柿、梨不可与蟹同食”。理由是梨与蟹都是寒性食物,寒凉相遇伤脾胃。
    相克是古代“经验医学”
    葛可佑告诉北京科技报记者,“食物相克”是我国独有的说法。中医医书上所记载的内容,大多来自于中医们的体验,即“经验医学”。他们通过自己的医学判断、病人的案例分析得出结论,然后口口相传,总结出了今天的“食物相克食谱”。可经验会有失误,比如有的人体质敏感,可能恰巧对某些食物产生了不良反应;有的食物中毒是由于食物中的附加物引起,如污染物、细菌、微生物等,从而导致腹泻。
    事实上,用现代医学的观点来分析“食物相克”就会发现很多纰漏。以菠菜和豆腐为例,按照传统说法,菠菜里含有草酸,能沉淀豆腐中的钙,这样就使得钙不能够充分被人体吸收。但人体是一个很复杂的系统,一天可以混合摄入很多食物。不吃豆腐,也可能喝牛奶,牛奶中同样含有钙。按这样的理论,牛奶和菠菜混在一起同样会使钙沉淀,那么强调“菠菜和豆腐相克”就变得毫无意义了。再如,有观点认为“番茄红素、胡萝卜素生吃后不能被吸收,*好以油炒熟”。可每个人一天不可能只吃西红柿,一定还会吃其他的食物,而这些食物中肯定含油,它们在人体胃肠里混合也有同样的作用。
                责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-26 17:34:28

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