日常饮食要做到多品种交叉饮食，“不偏食，不挑食”

添加日期：2011年5月26日 阅读：955

    北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程专业的张柏林教授表示:“麻辣香锅、腌制食品对人体的危害并不是我们想象中的那么短时间见效,在四川,大家吃了多少年都没有问题,而对于腌制食品,国家也有添加剂用量的规定。”大部分不安全的食品是因为加入了非法添加剂,或者是加入的添加剂的量严重超标,对这种食品,如果摄入量不多,添加剂在体内积累得少,人体的防疫系统有时间对其进行清除,危害程度一般都普遍很低。
    我国规定腌制品要严格掌握食品添加剂的用量,以确保食品的安全性。国家规定的使用标准包括:苋菜红、胭脂红*高使用量每公斤食品、腌品不得超过0.05克,柠檬黄、靛蓝每公斤食品、腌品不得超过0.5克,防腐剂在酱菜中*大使用量每公斤不得超过0.5克,糖精的*高使用量每公斤食品、腌品不得超过0.15克。
    实际上,消费者在没有“火眼金睛”去判断哪种食品是否安全时,只能做到尽量选择新鲜的非加工食品,如果一定要选择加工食品,也尽量选择大品牌的产品,选择添加剂成分少的产品。而且要经常变换所吃食品的品种,多品种交叉饮食,“不偏食,不挑食”。
    实际上,腌制、熏烤、酱类食品对人体到底有多大危害,完全跟每个人的食用量及其自身体质相关。虽然没有明确的提法说一周吃几次腌制品会对身体有伤害,但是,偶尔吃一顿酸菜配鲤鱼,或者吃了萝卜后又吃了水果,应该不至于就会引发癌症,但长期喜食就应该慎重考虑了。李琳表示:“如果只吃一种腌制、熏烤等类食品,而且天天吃,日积月累,吃多了就可能会威胁到自身的健康。”
    李琳提出比较稳妥的食用方法是保持“中庸之道”,即“在种类上不要什么都不吃也不要只吃什么,在量上不要过于节制也不要过饱,在口味上不要过于清淡也不要过于油腻”。饮食规律,定时定量,应该还是一日三餐,同时注意早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少
                责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-26 17:27:00

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