食材搭配巧妙的“苦瓜三炒”有利健脾开胃

添加日期：2011年5月26日 阅读：915

    苦瓜虽然貌不**,口感也不是很好,但却因为可以清热解暑、消脂除烦,降血糖,健脾开胃,深受大家喜爱。但是,也有些人不太接受或者不适合苦瓜青涩的苦味。
    中国中医科学院教授杨力告诉《生命时报》记者, 苦瓜在烹调后,苦味变淡,寒性也会减弱。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜,有增进食欲、益气补血明目的作用。 食材搭配巧妙还有更多的养生功效。杨力为大家推荐了“苦瓜三炒”:
    苦瓜炒鸡蛋:苦瓜与鸡蛋同食,能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
    苦瓜炒肉丝:炒熟的苦瓜可以起到健脾开胃的作用,与肉丝搭配能够起到补血益气的作用。 
    苦瓜炒青椒:青椒性温,可以把苦瓜的寒性克掉,可以健脾开胃。同时青椒中的维生素A配合熟苦瓜,有明目功效,针对夏天易发的眼睛模糊、赤痛、干燥能有很好的食疗价值。
    苦瓜常见做法还有凉拌,需要先用沸水焯一下,再放少许盐、味精调味。焯的时候,*好整根放入水中(若苦瓜较大,可切成两段下锅),这样能在把苦瓜煮熟的同时,*大限度地保留其中的生物碱。如果先将苦瓜切成薄片再用水焯,营养就会随之流失,就达不到很好的食补效果了。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-26 14:26:05

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