地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜

添加日期：2011年5月26日 阅读：1180

    地皮菜属蓝藻,蓝藻是*古老、*简单、*原始的植物类群,富含蛋白质多种维生素矿物质的美味食材,外覆丰富胶质,清热凉血,降压降脂,明目敛气,补虚滋肝肾。
    以色列科学家发现,地皮菜所含成分可抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶活性,对老年痴呆症有疗效,主治目赤红肿、夜盲烫伤、疮疡肿毒等症。
    日前在湖北采风,一路晴雨交错,行色匆匆,未及目睹地耳的原生态,它多是以凉拌或炖烧的菜式面目出现在我面前,惹起惊喜:先有一道清淡的地耳豆腐,清热益气和中;再上一道地耳炒韭菜,益气补肾;游山玩水饿得饥肠辘辘的我们,当然*欢呼的是地耳烧鲜肉,补中益气;后来一路上还陆续吃到地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳山药排骨汤……地耳性凉,脾胃虚寒者不可多食。
    地皮菜生命特强,生存范围很广,对气温适应幅度为-80℃至80℃,从寒冷的南极到炎热的沙漠,从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方,都能生存繁衍,在我国几乎全国都有分布,耐旱性强,在干燥草本群落地带和中性草本群落的草滩荒坡上也生长得很好,即使休眠几十年,一遇水又马上恢复生机。
    地耳平时少见,但大雨过后常现身于不受污染的山地草原,国外称其为fallen star或star jelly,饮食业者为其取名“情人的眼泪”,美———爱愈深,伤愈重,恨更切,情到深处的泪,如稀世珍宝,弥足珍贵。
    舍不得湖北武当山、神农架的美景,更觉得当地美食也尝不够,遂买了一袋山民晒干的地耳,回汕头后,时而抓一把以清水泡泡,做一道清爽解腻的凉拌地耳,聊以追忆并解馋。
    做法:
    1、干地耳一把,清水泡开,洗净去杂,入沸水焯一下,捞出沥水;2、葱花、精盐、酱油适量等,喜欢酸的可加点陈醋,再淋上麻油拌匀即可,如喜欢吃辣的,加些许辣椒丝拌入,遂可上碟。
    此肴清热明目,清爽可口,是夏日简单操作的美味健康菜肴。
                 责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-26 13:33:38

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