添加日期：2011年5月26日 阅读：713
丝瓜入菜,色泽碧绿生青,清香滑嫩甘美。尤其是按照以下方法做汤喝,更有新味。
1、酸辣丝瓜羹 用料为丝瓜150g,豆腐100g,鸡胸肉、瘦猪肉各50g,水发香菇、胡萝卜各25g,鸡蛋1只,黄酒、精盐、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各适量。水煮沸汆入鸡肉、猪肉,烹酒,焖煮至熟捞出,与香菇、胡萝卜分别切成细丝;豆腐平铺板上沥去水后劈片切丝;丝瓜刨皮切段横切成丝。煮肉的汤加香菇、胡萝卜煮沸,下豆腐、丝瓜,加入精盐、生抽、味精等调料,水生粉着薄芡,四面淋入蛋液用勺推匀,再加入米醋、胡椒粉,淋麻油和拌入鸡丝、肉丝即可起锅。
2、丝瓜豆腐羹 嫩丝瓜洗净去皮及两头,与豆腐一起切成小丁,分别焯水。锅中加入鸡汤,调以精盐、黄酒、胡椒粉各适量烧沸,下丝瓜丁、豆腐丁、葱姜末,加热烧开后用水淀粉勾芡,搅入鸡蛋液、少许味精,淋上几滴鸡油,汤汁澄清、口味咸鲜清淡的佳肴就做成了。
3、丝瓜肉片汤 用料为瘦猪肉50g,丝瓜25g,精盐、味精、清汤各少许。将猪肉洗净,用刀切成薄片;丝瓜去皮、洗净,切成片状。炒锅洗净,放入清汤煮沸后,先将肉片放入锅内,待汤微沸时撇去浮沫,加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻,起锅盛入汤碗内,淋上几滴麻油,肉片鲜嫩,清爽味美的汤就可以出锅了。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-26 9:11:40
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