平民食物不“平凡”的养生法（1）

添加日期：2011年5月25日 阅读：697

    1碗鱼翅≈1小盘肉皮冻
    鱼翅:“鱼翅”是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成。 鱼翅为古代八珍之一,八珍虽有好几个版本,但鱼翅总能占据一席,可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。我国加工鱼翅的历史并不长,从明朝开始,人们才发现鲨鱼鳍内含有胶状翅丝,而且口味甚美。一般说来,鱼翅原料处理,首先要经过捕鲨、割鳍、去皮、刮沙、折骨、挑丝等工序,同时还要经过硫磺熏制、整形包装等处理,操作上相对复杂。这也是鱼翅高价的原因。
    营养标签:胶原蛋白。鱼翅*突出的营养是胶原蛋白,可以滋润肌肤、抗老防癌。但鱼翅中的胶原蛋白属不完全蛋白质,很难吸收。 
    平价替代品:肉皮冻。鱼翅的胶原蛋白含量不如猪皮多。每百克猪皮含胶原蛋白26.4克;鱼翅每百克含蛋白质22.2克,胶原蛋白则更少。
    1根海参≈5口瘦肉
    海参:又名刺参,是生活在深海的软体动物。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
    营养标签:蛋白质。海参高蛋白、低脂肪,有强健身体的功效。但它性滑利,脾胃虚弱者不适合多吃。
    平价替代品:瘦肉。补充蛋白质*简单的办法就是吃瘦肉。鲜海参每百克含蛋白质16.5克,牛肉20.2克,瘦羊肉20.5克,瘦猪肉23.4克。
    1个12头鲍≈10个蛤蜊
    鲍鱼:“鲍鱼”属海产贝类。单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。 鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻。鲍壳还是着名的中药材——石决明,古书上又叫它千里光,有明目的功效。
    营养标签:蛋白质、矿物质。鲍鱼富含蛋白质,但不易消化。鲍鱼铁和钙的含量也很高,但这是贝类的共同特点,并不是它特有的优势。
    平价替代品:蚌螺类水产。鲍鱼每百克含蛋白质12.6克,与其他贝类相当;但钙含量低于田螺,锌含量低于河蚌。 
               责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-25 18:14:23

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