我们要经常与韭菜“亲密接触”

添加日期：2011年5月25日 阅读：708

    春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质*佳,晚秋次之,夏季*差。韭菜中含膳食纤维较多,有预防便秘和肠癌的作用,而且韭菜还有保温之效,常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。
    韭菜在广东家庭中较常见的做法是用蛋一起炒,此外也可以推荐妈妈们尝试用枸杞田螺炒韭菜、豆腐炒韭菜、韭菜炒大葱、蚕豆炒韭菜、韭菜炒猪肝、韭菜鸡肾粥。
    另外,你也可以尝试做广东人比较陌生的韭菜盒子。做法是先用热水和一半多一点的面,再用凉水继续和好全部的面,和的面只能软不能硬,还要醒15分钟,另外将鸡蛋和韭菜入锅搅拌炒熟。*后取出一块醒好的面,它有差不多三个饺子皮那么大哦,放在桌面上擀面成圆形,把韭菜蛋馅放在中间,然后用手把圆面对折成半圆形,捏好边,再下锅煎成金黄色,就又美味又好看啦。
    不过,我们须注意的是,由于韭菜含有大量粗纤维,特别是老韭菜,所以,胃肠道有病、消化功能较差,尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人,*好少吃或不吃韭菜。即使吃,也应选新鲜嫩韭菜为宜。
    在家里的餐桌上,我们经常与韭菜“亲密接触”,不过别忘了鲜嫩韭菜也有可爱“弟弟”哦,那就是韭黄了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,比韭菜更加鲜嫩香美,身价也远高于韭菜,但其营养价值却略逊于韭菜。从中医理论讲,韭菜养肝韭黄健胃,韭黄炒蛋也是大家常吃的家常菜。
              责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-25 18:01:17

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