老酸奶的营养价值无异于普通酸奶

添加日期：2011年5月25日 阅读：818

    “健康理念”受白领追捧
    “我同事推荐说,这种酸奶营养价值高,我尝了之后也觉得口感还不错,所以我们就一直买这个了。”昨天中午,在东三环附近一家超市的乳品柜台旁,郝小姐和同事一人拿着一碗“老酸奶”去收银台结账。乳品柜台旁的超市员工告诉记者,相对便宜实惠的家庭装来讲,购买老酸奶更多的是年轻人,“都是附近上班的白领,都说这种有助于消化。”记者看到,在各品牌“老酸奶”的广告语中,有的宣扬奶源健康无污染,有的表示酸奶内“富含各种益生菌,可提升免疫力”等。
    配料无差异 价格贵一倍
    记者随即也购买了同一个品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”。在配料一栏中,两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样,只是食品添加剂一项中,“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、黄原胶以及一种甘油酯。同样,瓶身上标注的每100克酸奶的营养成分中,两种酸奶的蛋白质、脂肪以及钠的含量完全相同,只是“老酸奶”的“能量”和“碳水化合物”要稍高。除此之外,瓶身上标注的其他信息,诸如贮存条件和保质期,也都完全相同。
    打开两瓶酸奶,普通酸奶的状态介于乳状和液体状之间,而“老酸奶”则介于乳状和膏状之间。食用起来,“老酸奶”的口感更为细腻,有“入口即化”的感觉。与此相对应,记者经过计算发现,同样以100克计算,普通酸奶售价为1.1元,而“老酸奶”则为2.1元。
    营养价值无异于普通酸奶
    中国农业大学食品学院乳制品方面的**罗永康教授告诉记者,目前市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种,“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同,导致口感上的不同,不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面,罗教授明确地表示:“‘老酸奶’的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点,除此之外,两种酸奶并没有明显差异。”
              责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-25 17:59:56

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