日常生活须牢记的几个小常识（2）

添加日期：2011年5月25日 阅读：626

    9、炒豆芽放醋更脆嫩
    豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带点涩味,若炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽的爽脆可口。
    10、拌馅加油防出水
    蔬菜做馅容易出水,人们往往会把水分挤干,这样营养物质也随之流失掉,那么,怎样做才能使营养不流失呢?
    ①把菜切碎放入盆中,倒入少许食用油,轻轻拌一下,再把调好的肉馅拌进去即可。因为菜被一层油包裹,遇盐就不容易出水了。
    ②在前一天把蔬菜洗好控干水分,第二天用的时候就不会出水了,这样既保留了营养,而且做成的成品一咬一口汤。
    11、梅干菜用五花肉汤煮后做馅味道好
    梅干菜包的包子有时吃起来会发柴,可以买点五花肉,用煮五花肉的水把梅干菜煮一下,使梅干菜中吸入一些油脂,包的包子不但不柴而且一咬还流汤。
    12、凉水淘米*好
    淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。
    否则米中含有的一些溶于水的维生素和无机盐等营养物质,会随着流水被冲走,或者溶解于热水中,损失其固有的营养。
    13、用茶水煮米饭好
    用茶水煮出的饭不仅能帮助消化、有效分解脂肪,还可以有效预防中风、防止龋齿的发生。
    先将1—3克茶叶用500-1000毫升开水浸泡5-10分钟,再取一块洁净的纱布将茶水过滤,倒入已盛米的锅中,煮熟即可。
    14、熬制皮蛋瘦肉粥时皮蛋要和大米一起泡
    正常熬制皮蛋瘦肉粥需要的时间大约是20分钟,如果把大米和瘦肉放在一起,提前用水泡10分钟再煮,可以节省一半的时间。
    因为皮蛋和大米泡在一起时,皮蛋中的某种物质会引起化学反应,使米熟得更快。
    15、芝麻油煮粥不外溢
    煮米粥时滴入几滴芝麻油,煮沸后把火弄小一点,可防止外溢并且味道更鲜。另外,待锅中的水烧到50-60摄氏度时再下米,可防锅糊。
    16、煮绿豆粥的好吃节能法
    夏天多喝绿豆粥有好处,因为绿豆不但可以防暑降温,还能帮助人体排泄侵入体内的各种毒素及其他有害物质,那么,怎样才能煮出好喝的绿豆粥呢?
    先在锅内放少量水烧开,把绿豆放进去煮5-6分钟,然后倒一碗凉水使豆子沉到锅底,再用小火煮5-6分钟,此时豆子涨发起来,加足水用大火煮,当豆子将要开花时把大米放进去,用中火煮烂,这样煮出的粥既好吃又省火。

               责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-25 15:35:45

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