小心部分商贩用甲醛给海鲜“美容”

添加日期：2011年5月21日 阅读：987

    甲醛是一种高刺激性的有毒气体,具有易燃性及腐蚀性。甲醛能和蛋白质的氨基结合,使蛋白质凝固。在一定浓度下,甲醛对大部分微生物具有破坏能力,从而起到消毒作用。若甲醛在动物产品中残留,就会危害到人体健康。通常用含有甲醛的饲料喂养奶牛或对畜舍用甲醛熏烟消毒,一般就会造成在牛奶中残留。
    用甲醛处理过的饲料不易发霉,有较好的抑菌防腐作用,还可降低蛋白质在反刍动物胃内的降解率,提高蛋白质的利用率。但它毕竟是对人体有较大危害的有害物质,我国农业部十几年前就明确表示不允许在饲料中检出甲醛。
    甲醛禁止添加到食品中
    甲醛为无色气体,易溶于水。浓度为35%~40%的甲醛溶液称为福尔马林。10mg/kg以上浓度的甲醛溶液具有使细胞蛋白质发生不可逆的凝固、抑制细胞功能甚至杀灭细胞的特点,因此通常用来浸泡病理切片及人体和动物标本。
    甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食用物质。若食品中残留过量的甲醛,人食用后会出现过敏反应、湿疹、头晕、咳嗽、呕吐,也会刺激黏膜组织引起炎症。严重时还会损害人的肝肾功能,可能导致肾功能衰竭。甲醛具有蓄积性,达到一定浓度就会出现中毒现象。
    部分商贩用甲醛给海鲜“美容”
    由于甲醛具有使蛋白凝固、使蛋白质变性的特点,浸泡过甲醛的水产品表面会显得比较光鲜。这是因为蛋白质变性呈均匀交错的类似胶原的结构,其弹性及口感均会得到极大的改善,并可**食品保质期。因此少数不法经管者在生产和储藏过程中将水产品以及水发食品原料浸泡在甲醛溶液中,再进行加工或出售,以获取利益。
    目前食品中甲醛的危害并不是主流,所以消费者不必过分紧张,因为只有达到一定的残留量才会对人体造成危害。有些食品生产过程中会自然产生甲醛。世界卫生组织(WHO)在饮用水质量安全指南中规定甲醛含量应低于0.9mg/升,婴儿奶粉中规定为0.013~0.057微克/升。当然,*终应以我国卫生部规定为准。
                责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-21 15:20:41

文章来源：