添加日期：2011年5月21日 阅读：1380
牛骨汤营养*易吸收。
烹调部位:
牛骨。
营养分析:
和猪比起来,牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收,是各种肉质中*高的。
烹调方法:
牛肋骨汤的做法与肘子骨汤基本相同,出锅时可以放些胡椒、葱花等调料,汤的味道将更鲜美。
菜式推荐:海带牛骨汤
原料:海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。
制作:
1.海带泡洗干净,牛仔骨烫飞水。
2.水烧开,放进海带,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再烧开后转小火煮一个小时,放进葱段,加少许盐,生抽,调味即可。
此外,像猪肋排、大棒骨等骨头,也可以用来熬汤,但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻,很容易入味,因此从营养和口感上来说,*佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。大棒骨与肘子骨比起来,胶原含量很丰富,也是做汤的好材料。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-21 10:09:47
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