添加日期：2011年5月17日 阅读：970
生活水平提高了,人们对“吃”的问题越来越重视。总是会听说食物与食物之间会“相克”,一种食物和另一种食物一起吃,会使人致毒、致病,您还会放心大胆地吃吗?双色萝卜丝,一道家常菜,却也有着关于他们相克的传说。
双色萝卜丝
相克“理由”:维生素C被破坏
——白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种酶,它会大大破坏白萝卜中的维生素C。
**评判:典型的“只知其一,不知其二”
其实大多数食物中都含有各种各样的“酶”,它们是生物化学反应的催化剂。但是,由于酶非常怕热,所以在炒菜过程中,它们已经失去活性了,又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢?实际上,大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类,但在加热烹调过程中,这些怕热的酶会失活,不会引起维生素C的严重损失。同理,有些人说黄瓜因为含有这种酶而不能与西红柿、辣椒、柑橘等同吃,也是没有道理的。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-17 15:18:50
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