添加日期：2011年5月17日 阅读：1137
茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。但是也有人站出来,大呼茶叶与鸡蛋是相克的,吃茶叶蛋会影响健康!
相克“理由”:刺激肠胃,不利吸收
茶叶煮鸡蛋会影响健康。**的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
**评判:这种说法是对营养学的一知半解
茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合,妨碍微量元素吸收,它也会和蛋白质结合,从而降低蛋白质的利用率。但是,煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是补铁的食物,肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3,是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收,和茶叶无关。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-17 15:16:49
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