特殊中医煎药物可能会“假沸”

添加日期：2011年5月10日 阅读：1098

    特殊药物可能会“假沸”
    “中药都要煎煮到100℃,这点普通市民都知道,但部分特殊中药可能低温就开始产生气泡,实际上并没有沸腾。”郭洁文指出,像含皂苷等化学成分的中药,低温时也会产生大量气泡,出现“假沸”。另外汤剂中若配伍有紫菀、款冬花、远志、沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药,煎煮过程中也有此种现象产生。
    郭洁文说:“这些会‘假沸’的药物在现实生活中十分常用,一旦未煮沸,其药物中的有效成分没有完全浸出,在临床上不仅无法达到预期效果,而且还可引起其他问题,因此在煎煮中应加以注意。”
    不宜用自来水煎药
    郭洁文表示,目前还有很多市民采用自来水作为生活水水源,但自来水不是一倒入器皿就能煎煮中药的。“这是因为自来水中一般会含有余氯,尤其是水质较差的地区,余氯含量更高。氯是强氧化剂,可与多个有机物发生氧化反应。”她说,只有当自来水煮沸成为开水,余氯才能挥发掉,这就避免了余氯对中药中有效成分的破坏;而在煮开水的过程中,自来水中钙、镁的重碳酸盐分解沉淀,减少了它们与药材中有效成分结合沉淀的机会,提高了药汁的治疗效果。
    因此她建议煎煮中药还是应该用已经沸腾过然后冷却下来的凉开水。
    过频搅拌易让药物挥发
    “所有煎煮药物都要求受热均匀,防止黏性成分粘在瓦罐底下,所以都需要在熬药时进行搅拌。”郭洁文说。但如果老站在药罐前不停搅拌也是错误的。“搅拌过频会使药锅中温度丧失较多,不利于中药有效成分溶出;而且还会使某些易挥发成分挥发,从而影响药物疗效,建议煎药不宜搅动过频,一般10分钟左右翻动一次就可以了。”
            责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-10 10:42:08

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