添加日期：2011年5月5日 阅读：1044
白蒿生长力很强,田埂地头,沟渠篱畔都能看到它的影子。每年的二三月份,在和煦的春风的吹拂下,披着一身灰白绒毛的白蒿就从去年的老茎上长出四五个叶片。把它采摘下来,择洗干净,或蒸或煮,或炒或拌,都是一道不错的食疗两用菜。
老家人吃白蒿,喜欢将白蒿用开水焯后切碎做馅,包饺子或烙春饼。我*喜欢吃的是白蒿蒸菜。将鲜嫩的白蒿清洗干净,撒点细盐稍加搅拌,然后加面粉轻轻揉搓,待白蒿挂住面粉后,把它放进蒸笼里蒸熟。这样做可以保留白蒿原有的清香,保证白蒿的营养药效不会流失,既调剂了饮食,又能防病治病,可谓一举两得。
白蒿拿来凉拌,也很好吃。白蒿嫩叶用热水烫过,放凉后加蒜泥、香油、精盐凉拌,其味道清淡鲜美。
在我的老家,流传着“白蒿出,**无”的谚语。白蒿因其具有防病、保健作用而受到众人喜爱。白蒿的营养、药用价值虽然高,但采摘要及时。俗话说得好“三月茵陈四月草,五月拔下当柴烧。”也就是说,白蒿的采摘期很短,过了三月,白蒿就长大长老了,既不能吃,也失去了药效。
眼下,春光明媚,正是采摘白蒿的好时节。我们不妨去采摘一点,给家人做一顿营养保健的白蒿餐吧。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-5 8:59:58
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