教你鉴别出劣质豆制品

添加日期：2011年4月27日 阅读：1015

    选购前注意五点:
    1、首先,选购豆制品*好到有冷藏设备的副食商场、超级市场;
    2、真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生,保质期长,携带方便;
    3、在选购时,建议要查看袋装豆制品是否标签齐全,购买生产日期*近的豆制品;
    4、还要注意袋子真空要抽得彻底、包装还需完整;
    5、另外,豆制品要尽量“少量购买、及时食用”,*好放在冰箱里保存;如果发现豆制品表面发粘,就不要食用。
    补充阅读:教你鉴别出劣质豆制品
    豆制品的感官鉴别,主要是依据观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。
    豆腐:淡黄或白色,边角完整,不凹凸,口感细嫩,软硬适宜,醇香无杂质,无异味。
    豆腐皮:微黄均匀,片状,表面细腻,薄厚均匀,有弹性,不发黏,无杂质。若辨真假,可弄湿摊开,若见深黄小点,是涂有黄颜料;折叠微压,有明显压痕或断裂的,就可能掺假。
    油豆腐:表面金黄或棕黄色、皮脆、内暗黄,酥松可口,若内囊多结团,无弹力,则为掺了杂质。
    腐竹:一级品色泽黄、油亮,干燥筋韧,无碎块;二级品颜色较一级品灰黄,干燥无碎块;三级品灰黄色较重,无光泽,易碎,筋韧性差。
    豆腐乳:分红、青、白三种。红腐乳表面红或枣红色,内杏黄色,有发酵食品特有的香气,滋味鲜美,咸淡适口,无酸、涩、腥、霉和腐臭味,块形均匀,质地细腻,无杂质。白腐乳表面乳黄,若加了辣椒酱,仍依稀可见乳白色,带浓厚酒香。青腐乳颜色青白,气味独特,即“香中带臭,臭中带香”,块形整齐,质地细腻。
    大豆酱:大豆蒸煮发酵加盐制成的调味品。一般为红褐色而有光泽,带酱香味、脂香味,咸淡可口。
    面筋:为弹性圆球,内质呈蜂窝状,不粘手,无酸味。
           责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-4-27 16:41:09

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