食品添加剂问题（2）

添加日期：2011年4月22日 阅读：788

    3号 苏丹红
    身份标签:工业染料,涉足食品市场后令人谈红色变。
    出没地:辣椒酱等调料中、胭脂的蛋类等。
    前科:因出现在咸鸭蛋蛋黄内而被人们熟知。
    危害:其所含的“偶氮苯”被降解后会产生致癌物“苯胺”。人体吸入过多会造成组织缺氧,引起中枢神经系统、心血管系统等受损。
    4号 孔雀石绿
    身份标签:工业染料,消毒剂。其染色作用和强大的杀菌去霉效果让它成为水产业者们难舍的“发财利器”。
    出没地:海带、甲鱼以及其他水产中。
    前科:从2007年被发现至今,沿海城市陆续都有海带被检出用孔雀石绿染色。
    危害:长期食用后,易导致人体得癌症、婴儿畸变等。
    【**建议】
    买口味重的食品尤其要注意颜色
    北京工业大学应用化学学院教授李辉表示,工业染色剂在食品中使用屡禁不止,主要有三大原因:一是价格便宜,工业染料比食品染料便宜很多;二是着色强,很容易使食品上色;三是稳定性强,在加工过程中不易退色。工业染料的着色效果毋庸置疑,连皮革、陶瓷都能染,经高温处理都不会退色。
    李辉表示,工业用的染色剂一般是用于布料、陶瓷的染色上,因为本身并没有食用染色剂那么柔和,所以在加工食品时多少会有异味残留。不法商贩为了掩盖异味,往往会在食品中再加入重口味的调味剂。所以我们在购买一些味道比较重的食品时尤其应该留意颜色,如果太鲜艳则需要引起警惕。
    *常见 复合添加剂
    把猪肉变为“牛肉”
    5号 牛肉膏
    身份标签:复合型食品添加剂,从外观到味道让普通的猪肉变为“牛肉”!
    出没地:各种低档饭店、大排档的餐桌上。
    前科:和羊肉香精、鸭肉膏等团伙其他成员,通过饭店网络进入消费者的口中。
    危害:多含有香精,大量摄入可能使身体出现癌变。
    【**建议】
    就餐少点太辣及油腻的菜
    中国农业大学食品学院教授冯双庆表示,这类复合型的食品添加剂长期存在于低端的餐饮行业,“尽量不要点口味过重或太过油腻的菜,口味较淡一些易分辨是不是处理过的
    或变质的肉。而且猪肉和牛肉的一些特点是不容易改变的,如肉质和纤维。猪肉调味后,再经过特定方法处理,肉质会比较硬,但纤维的纹理还是不像牛肉那么长和粗糙。如果感
    觉牛肉咬起来比较嫩,不像平时那样难嚼,就要警惕吃的是不是牛肉了。”
        责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-4-22 16:52:29

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