“毒四月”要慎重（1）

添加日期：2011年4月19日 阅读：924

    毒豆芽 
　　近日，沈阳市公安局皇姑分局发现，在和平区浑河站乡下河湾村一大棚内有人加工劣质黄豆芽，遂秘密提取样品送质监部门检测。经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素，用于豆芽的助长、助壮和增白。
　　亚硝酸钠即我们平时所说的亚硝酸盐，食入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害；此外，亚硝酸钠还是致癌“罪魁祸首”之一，长期食用可提高患癌的可能性；6-苄基腺嘌呤激素是无根剂的成分之一，是一种使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体有致癌、致畸形的作用，可导致儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等；恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加；尿素是常用的化肥，主要用于催长豆芽，由于化肥大部分都能被豆芽吸收，这样培育出来的豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。
　　那如何识别毒豆芽呢？可以看形状来辨别。首先，无公害豆芽的颜色自然，而经过化学加工的豆芽亮度明显增加，同时饱含水分；其次要看豆芽的形状，无公害豆芽身子细长匀称，而化学催生豆芽弯曲、粗短；*后，无公害豆芽根部有比较长的须根，而化学催生豆芽没有根。
毒血旺 
　　沈阳有毒豆芽，重庆有毒血旺。重庆的郑礼桥，听说牛血比猪血和鸭血量大成本更低，往里面加福尔马林后，血旺更嫩更有卖相，他就昧着良心进行牛血旺加工，每天4000斤毒血旺就这样到了市民的口中。
　　福尔马林是37%的甲醛。甲醛以往的可能危害，集中于居室装修或服装加工等过程的残留，低浓度而持续的呼吸道或皮肤接触，临床上带来的是一过性眼部粘膜及呼吸道刺激症状，或者是皮肤接触性皮炎。而以福尔马林浸泡的猪“血旺”，将甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。
　　医学研究证实，甲醛容易经过人的消化道吸收进入体内。大鼠长期吸入甲醛，可能导致鼻腔肿瘤。虽然甲醛针对人体致癌性的研究尚缺乏*终的结论，但是无法排除该领域的潜在危害。临床观察证实，一定浓度、一定剂量的甲醛摄入，可能对人上消化道造成化学性灼伤。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪“血旺”的过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但是食客是一个广泛的群体，带有甲醛的毛血旺，加之浓厚的麻辣调料，对人体胃肠粘膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病的患者，“毒血旺”的摄入一定是雪上加霜。
　　一些较有经验的消费者总结出辨别"毒血旺"的简单方法：一是看，没有问题的猪血颜色较深，有问题的猪血颜色较浅，没有问题的猪血有泡沫，有问题的则没有；二是捏，没有问题的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少，有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指都变成红色；三是炒，没有问题的猪血炒过后容易碎，有问题的整齐而大块，能像切豆腐一样切成块。
             责任编辑：李静    WWW.1168.TV     2011-4-19 11:44:41

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