有机食品会不会更营养

添加日期：2011年4月19日 阅读：661

    有机、非有机几乎没差异
　　自“有机农业”出现以来，其产品是否“更营养”的问题就一直争论激烈。许多关于有机农业的研究也致力于比较有机产品和常规产品的差异，不过一直也没有令人信服的证据。美国农业部一直公开申明，不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论，也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。他们的逻辑是：没有靠谱的证据，不允许想当然地乱说；如果消费者“相信”它更好，那是他们的自由。
　　尽管如此，广大消费者还是希望有一个“是”或者“不是”的结论。前段时间，英国食品标准局（FSA）委托伦敦卫生与热带医药学院（LSHTM）对这个问题的研究进行系统整理。该机构的几位研究者广泛地搜索了国际学术界*常用的学术文献数据库，并与该领域的主要研究人员联系，请他们提供补充的研究论文，*后获得了过去50年间发表的162篇比较有机产品和常规产品营养成分差异的论文。然而，这些论文中有许多存在着研究缺陷，研究者认为这样有缺陷的研究不能说明问题，就把它们剔除了。*后，剩下了55项高质量的研究。“高质量”意味着满足这些条件：清楚地说明了所采用的“有机”生产方式；提供了确定的物种名称；清楚地说明了对什么营养成分进行分析；描述了所使用的分析方法；说明了所采用的数据统计方法。
　　他们把这些研究中检测过的几百种营养成分分为11类，对所有的结果进行统计分析，结果发现，有8类营养成分的含量在有机产品和常规产品中没有差异，而其他的三类营养成分中，常规产品的氮元素含量高一些，而磷和可滴定酸的含量低一些。三种成分的差异都在百分之几的范围内。但是，这三种成分上的差异并不带来营养意义上的差异———比如说，我们并不能说含氮量高或者含磷量低表示营养好还是不好。所以，他们的结论是 “有机产品和常规产品在营养方面没有差异”。这项研究发表在了2009年9月的《美国临床营养杂志》上。
　　研究无关消费心理
　　实际上，类似的综述以前也有，只是这一次的更加全面系统。英国食品标准局采纳了这项研究的结论，并且进行了公开发布。他们同时也明确指出，发布这项研究结论并不是要大家别吃有机产品，而是“保证公众获得正确的信息”。
　　因为这次的结论得到了英国政府主管部门的认可，所以在社会上引起了巨大反响。反对这一结论的人也不少。在当年12月的同一杂志上，就刊登了两封读者来信。一封说营养成分不是人们购买有机产品的主要原因，所以反对这项结论。而在其后的“答复”中，原综述作者没有在这个问题上纠缠，而是指出该研究只讨论“有机食品是否比常规食品更有营养”，结论是严谨可靠的；至于消费者为什么购买则不在讨论范围之类。另一封读者来信认为这篇综述剔除那些“质量不高”的研究的做法不合理，而他们自己做的分析则支持有机产品更有营养的结论。值得注意的是，这位读者从事的研究是由有机食品行业资助的。或许正是因为这样，所以杂志只刊登了他的观点，而未邀请原综述作者进行回复。
              责任编辑：李静    WWW.1168.TV     2011-4-19 11:42:50

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