适合高脂血症患者的食物烹调方法

添加日期：2011年2月12日 阅读：860

    根据高脂血症患者需用低脂低热量饮食要求,下面推荐几种适宜高脂血症患者的烹调方法:
    (1)炖:将食物洗净切块后下锅,并注入适量清水,放入调料,置武火上烧开,撇去浮沫,再置文火上炖至熟烂,其食物特点是质地软烂,原汁原味。
    (2)煨:是指用文火或余热对食物进行较长时间加热的烹制方法。具体操作方法有二:一是将食物置于容器中,加入调料及其适量的水,再放置文火中慢慢煨熟至软烂,一是传统的方法,用菜叶、荷叶等将食物包裹扎紧,外敷黄泥糊,再置火灰中,利用火秋的余热将其煨熟。其食物特点是熟酥 ,味香浓。
    (3)蒸:是利用水蒸气的高温烹制。具体操作是:将食物拌好调料后,隔水煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸,有用荷叶或菜叶包扎蒸的叫包蒸;也有将食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸。可在食物中加入清水或汤汁,也可不加入清水或汤汁蒸。蒸食的特点也是原汁原味,是饮食保健(保健食品)的烹调中使用*广泛的一种方法。
    (4)煮:煮也是*常用的烹制方法之一,将食物下锅加水,先用武火煮沸后,再用文火煮熟。平常适宜于体小易熟 的食物制作,煮的时间较炖为短。其食物特点是味道清鲜,食物的有交成分较好地溶解于汤汁中。
    (5)熬:熬是在煮的基础上进一步用文火熬至汁稠粑烂,比炖的时间更长。多适用于含胶质重的食物。其食物特点汁稠味浓,粑烂易化,适宜于老弱之人食用。
    (6)凉拌:是生食或近于生食的一种烹制方法。平常将食物 清洗干净、切细之后,有开水烫过,再加调料拌匀即可。此种加工方法平常适用于蔬菜(蔬菜食品)类食物,它能较好地保持食物的营养素及其有效成分。其特点鲜嫩而脆、清香可口。
    高脂血症患者不宜 采纳的烹饪方法有:焖、炒、炸、烧等。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-12 11:57:01

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