营养理论 今晚餐餐家宴DIY

添加日期：2011年1月28日 阅读：724

    时间过得好快,转眼又是一年.这不,白胡子老人马上就要光临家家户户的烟囱了,届时你会用什么样的大餐来招待这位可爱的老公公呢?其实这夜,搞一个家庭PARTY确实是不错的选择.为此,我们特为你家的餐桌精心准备了几款美味,一同来分享吧!
    ●冷盘--蔬菜色拉
    材料:芦笋100克,番茄1个,黄瓜1根,小洋葱1个,生菜叶两大张(垫在盆底用),色拉酱1罐,精盐、胡椒粉、白醋等适量.
    DIY:将新鲜的芦笋用清水洗净,切成小段放入沸水锅内汆至断生捞出,同时沥干水分;番茄洗净后用开水略烫,轻轻剥去皮,切成薄片;黄瓜清水洗净切薄片;洋葱剥去表皮,清水洗净切成圈状.将洗净的生菜垫在盆底,其他原料放在上面,再加入精盐、胡椒粉、白醋和色拉酱拌匀即可,入冰箱冷藏,食时再取出.
    特色:色泽鲜艳,口感清爽.
    ●饮料--圣诞红酒
    材料:干红葡萄酒1瓶(大约750毫升),水500毫升,丁香10个,肉桂棒2根,西柚1个,柠檬1个,蜂蜜1瓶.
    DIY:将干红葡萄酒和水依次倒入锅内,用小火加热至80℃,之后放入肉桂、丁香和蜂蜜等,调出香味.甜度和香度可以根据自己的喜欢增加或者减少.*后倒入装有柠檬片和西柚片的杯中即可.
    特色:香甜可口,暖胃热身.
    ●主菜--圣诞八珍烤鸡
    在传统的圣诞大餐中,其实有一道菜是餐桌上必不可少的,那就是圣诞火鸡.但是考虑到国内原料与器具的限制(由于火鸡体积比较大,因而一般需用大型的烤箱),所以我们就做一只八珍烤鸡来代替吧,这样既有节日气氛,又便于操作,而且滋味也很鲜美.
    材料:一年的母鸡1只,糯米150克,香肠2条,熟火腿25克,冬笋50克,香菇50克,虾米10克,鲜贝50克,洋葱半个,日式烤肉酱一小袋,料酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、黄油等适量.
    DIY:将鸡洗净后用酱油、烧烤酱涂抹鸡的表皮,腌渍1小时;把香肠、熟火腿、冬笋、香菇切成丁;鲜贝洗净(整只用),虾米用料酒浸泡,上笼蒸软; 糯米蒸成粢饭.炒锅烧热,放入50克黄油,将洋葱末煸炒至香,放入粢饭和上述原料丁,加盐、酱油、糖调味成馅料.再将该馅料塞入鸡肚内,放入预热过的烤箱,200℃烤1小时即可.
    特色:皮脆肉嫩,口味多样.
    ●汤菜--乡间红汤
    材料:牛腩500克,卷心菜200克,芹菜150克,番茄200克,土豆200克,红菜头75克,番茄酱1听,酸奶200克,面粉25克,白醋15毫升,糖25克,精制油、蒜泥、辣酱油、精盐、香叶等适量.
    DIY:先将牛腩洗净并切块,放入汤锅内,另加入1500毫升的清水,大火烧开后,撇去浮沫,再转为小火焖烧3小时,取清汤备用.将炒锅烧热,加入适量油,再放入面粉,用小火炒至金黄喷香盛出.再将炒锅上火,放入适量精制油,放入洋葱丝煸炒出香味,加入切成滚刀块的红菜头和白糖、白醋,待醋酸味完全消失后,加入番茄酱,小火熬成红油.*后将牛肉汤放入锅内,放入洗净切好的卷心菜、土豆块、芹菜段、香叶,待蔬菜酥熟,放入红油和油面,搅拌均匀,调正味道即成.
    特色:色泽红艳,甜酸咸鲜.
    ●甜点--巧克力香甜圈
    材料:低筋面粉200克、发酵粉2小匙、可可粉50克、奶油50克、白砂糖100克、鸡蛋3个、牛奶100毫升、色拉油适量.
    DIY:首先将奶油打至松软以后加入白砂糖并搅匀,之后再加入3个鸡蛋与牛奶混合均匀;然后将低筋面粉、发酵粉以及可可粉等全部混合在一起,并用筛子均匀筛过;两者混合后将混合好的面团用保鲜膜包紧后放入冰箱冷藏室中,让面团发酵20分钟左右;之后将发好的面团平均分成8份,并做成圆圈状,*后用中温色拉油将巧克力香甜圈的两面炸熟,这时将筷子插入面团中,倘若未沾上面糊,即表示里面已经炸熟了.
    特色:气氛浓郁,甜香可口.
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-1-28 7:52:46

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