冬季营养炖品

添加日期：2010年11月26日 阅读：1447

    炖品不仅能保持食物的原味，而且营养大都融在汤水里，不会丢失。下面介绍几种冬季食补炖品，供大家参考。
    杜仲炖鸡
    用料：嫩母鸡1只，杜仲20克，生姜5片。
    制法：鸡洗净，去油脂，放在炖锅里加清水250克，放入杜仲、姜片，炖时加盖，隔水文火炖4小时后调味食用。
    特点：补而不燥，适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等。
    火腿炖双鸽
    用料：乳鸽(大)2只，金华火腿75克，香菇50克，瘦猪肉150克，生姜5片，黄酒、精盐适量。
    制法：乳鸽洗净，与瘦肉同放沸水氽烫一下，放入炖锅内，加入火腿、姜片、黄酒及沸水1000克，加盖，隔水文火炖3小时左右。香菇洗净，用温水浸泡30分钟，剪去菇蒂放入炖器内，加鲜汤250克，用大火炖30分钟，用精盐调味后食用。
    特点：宜作体虚乏力及手术后病人进补。
    北芪党参炖羊肉
    用料：羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。
    制法：羊腿肉切成五大块，放入沸水锅焯一下，捞起用清水冲一下，放入炖器，生姜片铺在羊肉上。黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖器内，加沸水250克，加盖隔水文火炖1小时，食用时用精盐调味。
    特点：羊肉温补，北芪、党参有补气血、驱风寒、畅血流之功效，是怕冷体弱者*合适的补品。
    南北杏川贝炖鹧鸪
    用料：南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。
    汤方分析：北杏味苦微温，南杏味甜，能止咳平喘，润肠通便;川贝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清热散结之效;鹧鸪甘温能化痰利五脏，合用可化痰止咳。
    制法：鹧鸪宰好洗净，加姜、葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏、川贝放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖2小时即成。
        责任编辑：小陈    WWW.1168.TV    2010-11-26 15:35:39

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