中老年人冬季要补维生素C

添加日期：2013年2月2日 阅读：677

　　含维生素C*多的食物是新鲜蔬菜和水果。青菜、韭菜、雪里红、菠菜、芹菜、花椰菜、柿子椒等**蔬菜以及柑橘、山楂等水果都含有较高的维生素C。红枣、酸枣、苋菜、猕猴桃、沙棘等含量更高，有的甚至100克中含量超过100毫克以上。
　　研究发现，冬季里中老年人血清维生素C的含量会大幅下降。由于维生素C是一种活性较强的还原性物质，参与机体的生理氧化还原过程，是机体代谢不可缺少的物质，并具有抗感染的作用，因此，当血清维生素C的含量大幅度下降后，就很容易诱发多种疾病。为了提高中老年人抵御寒冷的能力、预防心肌梗死等疾病，冬季应多食鲜枣、柚子、柿子、柑橘等富含维生素C的水果及绿叶蔬菜。
　　冬季新鲜蔬菜比较少，可以吃根茎类的食物来增加维生素C的摄入，比如红薯、土豆、芋头、莲藕、胡萝卜、山药等。还可以吃如下的食物：
　　1、菜花
　　含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。
　　其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。
　　2、芹菜
　　中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛**，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。
　　芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
　　3、小白菜
　　中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。
　　还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
　　4、包心菜
　　其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。
　　它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
　　小贴士：吸烟也消耗维生素C
　　现代人少不了的维生素C是相当脆弱的维生素，遇水、热、光、氧、烟就会被破坏。加热烹调处理、摆在店头让太阳直照、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少。每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。一天抽烟20根的人，将会消耗1-2.5公克的维生素C，同时血液中的维生素C浓度也会降低，维生素C就无法充分发挥作用。
责任编辑：胡晓丹    WWW.1168.TV    2013-2-2 16:50:50

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