使口味变淡的六个方法

添加日期：2013年1月21日 阅读：1385

　　使口味变淡六方法
　　*凉拌菜*后放盐  多采用直接凉拌的方式，吃之前再撒少许盐调味。
　　*缩短烹饪时间  使用简单的烹调手法缩短烹饪时间，在菜出锅前放少许盐，可以使咸味浮在食材表面，避免在烹饪过程中吸入过多的盐分。
　　*调味时使用借味法  可以在调味时使用借味法，多用一些**食材或调味料调味。如在菜肴中放些海米、海苔、海鲜等具有**咸味的食材，即增鲜又健康。
　　*多用**调味料  烹饪时不妨使用**调味料，如胡椒、大蒜、葱姜等都是不错的选择。
　　*烹饪时加点醋  醋是咸味的**增强剂，在烹饪时稍微加一点便可以做到少盐的同时又不减咸味，而胡椒、大蒜、葱姜等则可以帮助变化口味。
　　*尽量使用低钠盐  低钠盐中添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，氯化钠含量为65%~70%,而普通食盐氯化钠含量为**.低钠盐和普通食盐在味道上几乎相差无几，但是可以在用量相同的情况下帮助人们减少30%~35%的氯化钠摄入，从而达到减盐的目的。
　　外出就餐吃拉面别喝汤
　　当下，人们在外就餐的比例越来越高。有些年轻人甚至一日三餐都在餐馆解决，这对于控制盐分的摄入来说是非常不利的。餐馆为了追求菜肴口感更加咸鲜，会放较多的盐。因此，在条件允许的情况下，应尽量自己做饭。如果需要去餐厅就餐，可以选择清淡的菜式，如清蒸和白灼。对于需要经常在外就餐的人来说，下列窍门可以帮助减少盐的摄入量：拉面汤中的钠含量很高，如果吃面不喝汤，则可以减少盐的摄入。一般餐厅的餐桌上会有调味罐，在点餐时可嘱咐服务员少放点盐，如果觉得味道不够再加盐调味也未尝不可。还可以叫服务员倒碗水，吃之前先将菜肴涮一下。
　　从儿童时期减少对盐的依赖
　　人们对于盐的喜好是后天逐渐养成的，因此可以从小逐步减少盐的用量，以减少味觉上对盐的依赖。儿童在成长过程中的饮食如果含盐量高，则更容易表现出对盐的偏好。研究发现，软饮料的消费程度是儿童和青少年食盐摄入量的主要因素。中国儿童的人均盐摄入量普遍偏高，农村地区甚至达到了每天10克，这为他们将来罹患高血压埋下了隐患。因此，我们研究所要进行一项针对儿童青少年的行为矫正干预项目，控制高血压的发生。我们将针对学龄儿童开展一个教育项目，来减少他们食盐的摄入量。同时，把这个教育项目纳入全国的教学大纲中，建议将食盐的摄入量减少50%,并开展课堂教育，鼓励儿童向其家人传播减盐知识。
　　延伸阅读
　　白面包中也有隐形盐
　　在日常生活中，很多人会注意减少餐桌上盐的使用量，却很少有人留意速食品中的隐形盐。厂家在生产过程中为了增强口感或利于保存，经常会添加食盐和其他钠盐。口感香甜的早餐麦片、夹心饼干，甚至原味白面包中，也含有不少盐。一包方便面中含有约10克盐，已大大超出正常人每日所需的食盐摄入量。腌渍类和包装食品也含有大量钠盐，如做饼干用的膨松剂和泡打粉中的碳酸氢钠，饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠和焦磷酸钠，为果蔬产品护色的亚硫酸钠以及防腐剂苯甲酸钠。因此，为了减少食盐的摄入，应尽量少吃腌渍和包装类食物，仔细阅读食品营养成分标签，尽量选择添加剂少的食品。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2013-1-21 14:07:30

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